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昨日のフランス菓子のレッスンでは、1品目はクレーム・ブリュレを作りました。
クレーム・ブリュレ専用の表面積の広い器で作りました。 バーナーを使い、しっかりとキャラメリゼした表面はパリパリです
。
。ネクタリンを添えています。バーナーで焼いた後は、まずは冷やして、冷たくなってから美味しく頂きました。
2品目はガレット・ブルトンヌです。
ブルターニュ地方のサブレで、モンサンミッシェルのおみやげ等で有名なお菓子です。
こちらはちょっと大きめに、食べごたえのある大きさに作りました。
発酵バターにラム酒とバニラがきいた、贅沢な味わいです。焼き上げるのに1時間もかかります。
厚く焼いたガレット・ブルトンヌは、中心は焼き過ぎずにフワッとラム酒の香りがします。
こちらはもう少し小さめに焼いています。
小さめはサックリと焼けて、こちらも美味しいんです。
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