オメガ3の油の使い方｜はなまるマーケット
テーマ：ブログ「えごま油」など植物油の上手な使い方｜はなまるマーケット（TBS）
2010年3月15日放送のはなまるマーケットでは、
「植物油の上手な使い方」が取り上げられました。
■植物油を上手につかって健康に！
植物油を用途で使い分けている人が増えているそうですが、
油には、太るとかからだに悪いといったイメージを持つ人も
いるようです。
しかし、油は摂り過ぎてはいけないものの、毎日摂る必要が
あります。
油には、抗酸化性のあるビタミンEが含まれており、
身体のサビといわれる過酸化脂質を抑え、老化を
抑えるといわれています。
また、植物油には、コレステロール
を抑える働きや
脂溶性のビタミンの吸収率UP、薄味でも美味しいので
塩分を控えられるといった嬉しい効果があるそうです。
油が不足すると、免疫力が低下したり、肌荒れや
肌の炎症を引き起こすそうです。
●植物油の摂取目安
一日大さじ１から２
油のカロリー 大さじ1＝111kcal
■植物油に含まれる栄養
αリノレン酸系
αリノレン酸系の油は流行っていて、サプリメント感覚で摂る方が多い。
- えごま油
- 亜麻仁油
- シソ油 など
αリノレン酸系の油の健康効果
αリノレン酸系の油の使い方
仕上げに使う
どんな料理にも深みがでるので、仕上げにかけると美味しくなる。
ヘルシーきのこサラダ（4人分）
【材料】
- しめじ 1パック
- マイタケ 1パック
- しいたけ 6枚
- セロリ 1/3本
- ポン酢 大１と1/2
- 塩 適量
- えごま油 大１
【作り方】
材料を適当なサイズに切り、エゴマ油以外の材料を混ぜ、
６００ｗの電子レンジで２分３０秒加熱します。
最後に仕上げとして、えごま油をかけます。
ポイントは、エゴマ油は熱に弱いので、出来上がってから
混ぜるようにすること。
※αリノレン酸系の油は加熱すると急速に酸化が進む特徴がある。
オレイン酸系
- オリーブオイル
- ひまわり油
- 紅花油
- 菜種油
- レッドパーム油（βカロテン・ビタミンEが豊富。
スプーン一杯で一日の必要な量のβカロテンや
ビタミンEが摂れる） - 落花生油 など
オレイン酸系の油の健康効果
- 悪玉コレステロールを下げる
スナップエンドウとアスパラの油ゆで（４人分）
【材料】
- 塩 適量
- 落花生油 大１（）
- スナップエンドウ １袋
- アスパラガス ３本
【作り方】
１． 湯２リットルに塩適量・落花生油大さじ１を入れる。
※油を入れることで、湯の沸点を高く保てるので、早くゆであがる。
※油の効果で艶が良くなり、風味がついて美味しくなる。
２． 野菜を入れてから１分ほどで取り出す。
リノール酸系
- ごま油
グレープシードオイル- コーン油
- 大豆油
- 綿実油 など
リノール酸系の油の健康効果
- 必須脂肪酸で、新陳代謝を保つ
- コレステロールを下げる
番組でおすすめしていたのは、パンプキンシードオイル
全く精製されていないので、酸化しやすい。かけ油として使う。
⇒ えごま
について詳しくはコチラ
⇒ αリノレン酸
について詳しくはコチラ
⇒ オメガ3
について詳しくはコチラ
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