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湯沢町
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2007年12月04日(火) 11時11分42秒

柿の共和え~マクロビオティックレシピ~

テーマ:自由が丘ラパンでマクロビオティク

高速料金一部で引き下げ、道路特定財源を活用との政府方針

が出ましたが、日本の高速料金ってほんと高いですよね!


なんと、ドイツでは無料!

速度制限も今までは無かったのですが、最近制限

されるようになりましたね。


さて、とうとう最後の1品の柿の共和えです。

柿はサラダに入れたりもしますが、これは

柿とあんぽ柿を混ぜているので、砂糖は

入っていないのに甘いです。

甘みを抑えたい場合はあんぽ柿の量を

減らせばいいと思います。


でも、少量なら、お酒のおつまみにも良いですね。



【11月ラパン】 講師 檜山先生
11月ラパン



 【柿の共和え(ともあえ)~マクロビオティックレシピ~】
柿の共和え
☆★*:;;;;;;:*☆★*:;;;;;;:*☆★材 料★*:;;;;;;:*☆★☆★*:;;;;;;:*☆

柿…3個⇒皮をむき食べやすい大きさに切ります。

あんぽ柿…4個

白ワイン…C1/2 塩…少々

A【葛粉(くずこ)…大さじ4 水…C3/4 メープルシロップ…大さじ2 塩…少々】

ミントの葉…5枚
☆★*:;;;;;;:*☆★*:;;;;;;:*☆★作り方★*:;;;;;;:*☆★☆★*:;;;;;;:*☆

①葛餅を作ります。Aの材料を鍋に入れよく混ぜ、火にかけて

  練り上げ、透明になったら火からおろし、スプーンですくって

  冷水に落とし、15個作ります。

②和え衣を作ります。白ワインを鍋に入れ、アルコール分を飛ばします。

 冷めた白ワインにあんぽ柿を浸し柔らかくなったら、フードプロセッサに

 かけ、塩少々を混ぜます。


③②に切った柿と葛餅を入れて和え、器に盛り付けミントの葉を飾ります。




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2007年12月02日(日) 22時35分42秒

ナッツ入り求肥~マクロビオティックレシピ~

テーマ:自由が丘ラパンでマクロビオティク

どうもIE7にしてから、不具合が多いのですが、
一番困るのは文字入力がうまく出来ない事。

コメントが出来なかったのですが、とうとう
記事を書くにも入力出来なくなって、どうなってるの?
って感じです。

今はメモ帳に書いたのをコピペしているので、

自由に配置など出来ないかもと思っています。


きょうはこの後、コメント下さった方の所へ
訪問しようと思いますが、書けなかった場合は
「ペタ」で許してくださいね。


そう言えば、この間TVで
「下さい」と「ください」は使い方が違うと言っていました。

あまり、そんな事は考えた事が無かったですね!


その時は「りんごを下さい。」
ここに「ハンコを押してください。」
のような使い方をするといっていました。


そこでちょっと調べてみました。


○下さい
物理的に何かを要求する場合(英語の「Give me ~」に相当)
(例)資料を下さい 手紙を下さい 時間を下さい


○ください
補助動詞的に用いる場合(命令形の丁寧な形)
(例)書いてください 検討してください お述べください


一般に、本動詞と補助動詞と両方に使われる動詞の場合
本動詞のときは漢字を、補助動詞のときはひらがなを使うという原則があります。


例えば、 料理をテーブルに置く。(本動詞)
ビールを冷蔵庫に入れておく。 (補助動詞)



11月ラパンメニュー
11月ラパン


ナッツ入り求肥(ぎゅうひ)~マクロビオティックレシピ~
ナッツ入り求肥
☆★*:;;;;;;:*☆★*:;;;;;;:*☆★材 料★*:;;;;;;:*☆★☆★*:;;;;;;:*☆

A【白玉粉…80g 水…160ml 塩…少々】
レーズン…20g
デーツ(なつめやし)…3個⇒1cm角に切ります
くるみ・カシュー…6個⇒軽く炒って粗みじんにします
カシューナッツ…6個⇒   〃
へーゼルナッツ…6個⇒   〃
ひまわりの種…10g⇒軽く炒っておきます
米飴…大さじ2
片栗粉…適量


☆★*:;;;;;;:*☆★*:;;;;;;:*☆★作り方★*:;;;;;;:*☆★☆★*:;;;;;;:*☆

①流し缶に霧を吹いて、茶こしで片栗粉を厚めにふりかけておきます。

②鍋にAの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
 鍋を中火にかけ、木ベラで7~8分練ります。
 手を休めずに一気に行います。

③ペタペタと音がするようになったら、米飴、ドライフルーツ
 ナッツ類を加えてよく混ぜ、①にあけて表面を平らにし、
 茶こしで片栗粉をふりかけます。

④③が冷めて固まったら流し缶から取り出し、切り分けます。

何かとろみをつける時等マクロでは葛を使います。
ただ、葛は生だとお腹を壊すので使いません。


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2007年12月01日(土) 00時27分10秒

蓮根のお焼き~マクロビオティックレシピ~

テーマ:自由が丘ラパンでマクロビオティク

前回レシピが消えてしまったけど、今回もあやうく消えそうに

なったけどセ~フビックリマーク

前回のに加筆していたんですけど、心機一転!?

こちらに完全版として書きました。




≪11月ラパン≫講師 リマクッキングスクール中級担当 檜山先生
11月ラパン


  ≪蓮根のお焼き~マクロビオティックレシピ~≫
蓮根のお焼き

今回ご紹介する蓮根のお焼きは食べるとまるで≪しゅうまい≫という感じです。

美味しいのでマクロでない人もOKですよ(^-^)/

☆★*:;;;;;;:*☆★*:;;;;;;:*☆★材 料★*:;;;;;;:*☆★☆★*:;;;;;;:*☆

≪10個分≫

蓮根…皮付き450g⇒すりおろします

玉葱…100g⇒みじん切り

コーフー(ミンチ)…100g

干し椎茸…3枚⇒戻してみじん切り

地粉…大2 油…適量 塩・胡椒・醤油…適量

大葉…彩りに10枚
≪たれ≫醤油・とき辛子


☆★*:;;;;;;:*☆★*:;;;;;;:*☆★作り方★*:;;;;;;:*☆★☆★*:;;;;;;:*☆

①すりおろした蓮根はボールに移し、下に溜まったでん粉と混ぜ、

 塩少々混ぜ10個分に分けておきます。

②油をひいた鍋で玉葱を炒め、椎茸を炒めて椎茸に醤油

 少々からめ玉葱と炒め合わせます。

 次にコーフーを加えて炒め、塩・胡椒・醤油で調味します。

③②をボールに移し地粉を混ぜ、10等分に丸めておきます。

 

④①を薄くのばして③を包み、手のひらで押して円盤の

 形にします。

⑤フライパンに薄く油をひき、④の両面が焼き色がつくまで焼きます。

⑥器に大葉を敷き蓮根のお焼きを乗せます。

 醤油・とき辛子のタレをお好みでつけていただきます。

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2007年11月29日(木) 12時02分37秒

蓮根のお焼き~マクロビオティックレシピ~

テーマ:自由が丘ラパンでマクロビオティク

先日美しい爪の人に郷ひろみが選ばれていたけど、

家に爪きりが無いんですって!?


爪はサロンで切るんですってビックリマーク

☆★*:;;;すずらん;;;:*☆★。なんか妊娠中も自分で切っていたのに…


IKKOさんも選ばれていたけど、IKKOさんと言えば…


「どんだけ~」がブレークしているけど、この言葉が

登録商標申請しているんですって!?


以前、「阪神」を登録している人がいて問題になった事があるけど、


本人差し置いて、「どんだけ~、ひどい事してんのよビックリマーク」って感じ。



登録商標と言えば「マクロビ」という言葉は

久司系の中広行先生がしているって知ってた?


何気なく使いそうな言葉ですよね!


リマクッキングスクールに通っている人達は

略す時は「マクロ」と言うけど。


本来マクロビオティックの最終目的は正食をして

心身共に健康になり、「世界平和」を目指す事

だと思っていたけど、商魂たくましいですね!




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  ≪蓮根のお焼き~マクロビオティックレシピ~≫
蓮根のお焼き

今回ご紹介する蓮根のお焼きは食べるとまるで≪しゅうまい≫という感じです。

美味しいのでマクロでない人もOKですよ(^-^)/

あ~、申し訳ないです。

続きは後ほど。




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2007年11月27日(火) 15時26分46秒

三色ふろふき~マクロビオティックレシピ~

テーマ:自由が丘ラパンでマクロビオティク

今、モンスターペアレントと言って学校に信じられない

クレームを言う親が問題になっていますねビックリマーク



でも、こちらはクレームを言う事で、言った方は報酬を貰い

言われた方はクレームを改善してビジネスチャンスに

するという一挙両得のサイトがあります。



その名も

「苦情・クレーム博覧会」 ←クリック

うまくリンクできない人はこちらから 

http://www.kujou906.com/

なかにはクレームから、生産が間に合わないほど

ヒットした商品もあるんですって。

日頃、商品に対して不便を感じている事が

あればクレームを言ってみたらいかがですかはてなマーク




≪11月ラパンメニュー≫講師 リマクッキングスクール中級担当 檜山先生
11月ラパン


≪三色ふろふき~マクロビオティックレシピ~≫
三色ふろふき


☆★*:;;;;;;:*☆★*:;;;;;;:*☆★材 料★*:;;;;;;:*☆★☆★*:;;;;;;:*☆

コンニャク⇒塩をし、下茹でします

人参⇒お湯で茹でます

大根⇒玄米少し入れ茹でます

それぞれ茹だったら型抜きします。

鷹の爪…1本


田楽味噌

「豆味噌…大1 白味噌…大2 米飴…大1,5

 出し汁…C1/4 ゆずのすりおろし…少々」


昆布…適量 白ゴマ…大1⇒炒っておきます

塩・醤油…適量 

三つ葉の葉…5枚(あれ、写真見ると忘れたみたいね)


☆★*:;;;;;;:*☆★*:;;;;;;:*☆★作り方★*:;;;;;;:*☆★☆★*:;;;;;;:*☆

①野菜は茹でて3,5~4cmの丸型で抜きます。


②鍋に昆布を敷き水をはり、①を入れ

 塩・醤油で優しい味に煮あげます。


③ゆず以外の材料を鍋に入れ練り上げ、ゆずのすりおろしを入れます。

  (うぅぅ~~~ん、いい香り(^-^)/)


④器に盛り付け煮汁も少々かけます。

 ③の田楽味噌をかけて白ゴマをふります。


味噌は無ければ家にあるものでいいですよ。


肉など脂っこいものばかり食べているあなたは

たまにはこんなの食べて胃を休めてあげてねビックリマーク




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2007年11月26日(月) 22時16分23秒

そばスープ梅白玉入り~マクロビオティックレシピ~

テーマ:自由が丘ラパンでマクロビオティク

世界最高峰のエベレストを始め、7大陸の最高峰モンブラン、

キリマンジャロ、エルブルース、エベレスト、マッキンリー、

コジウスコ、ビンソン・マシフ、アコンカグアを制覇した

アルペニストの野口健さんですが、

環境問題にも積極的に取り組んでいるようです。



そのまだ小さいお子様の名前。



な~んと「エコ」ちゃん。



漢字で書くと「絵子」ちゃん。



ギリシャ神話のおしゃまな妖精からとったと言うけど、

絶対エコロジーからだと思ってしまいます。





≪11月ラパンメニュー≫
11月ラパン



 ≪そばスープ梅白玉入り~マクロビオティックレシピ~≫
そばスープ梅白玉入り

☆★*:;;;;;;:*☆★*:;;;;;;:*☆★材 料★*:;;;;;;:*☆★☆★*:;;;;;;:*☆

A白玉粉…60g 梅干し…中1個 水…50ml

蕎麦粉…大さじ2,5 出し汁(昆布と椎茸)…3C 塩・醤油…適量

人参の蒸し煮…5枚 三つ葉…少々


☆★*:;;;;;;:*☆★*:;;;;;;:*☆★作り方★*:;;;;;;:*☆★☆★*:;;;;;;:*☆

①白玉粉に梅干をつぶして混ぜ、水を加えて耳たぶ位の硬さにします。

 10等分にし、ゆでて浮き上がって来たら、氷水に取ります。


②鍋に蕎麦粉を入れ、冷ました出し汁を入れてよく溶き、火にかけ

 塩・醤油で味を調えます。


③鍋に白玉を入れ、温まったら器に移し、蒸し煮人参、三つ葉を

 浮かべます。


う~~~ん、これは幸せだな~って感じる味です。

丁度、そば湯みたいな感じです。

それに梅味の白玉がベストマッチです。


簡単だし、来客時の変わった吸い物としてもいいんじゃない?

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2007年11月25日(日) 15時13分09秒

ドラゴン巻き~マクロビオティックレシピ~

テーマ:自由が丘ラパンでマクロビオティク

今月のラパンは和風中心メニューです。

講師は檜山先生です。





                      《11月ラパン全体図》

11月ラパン


どれも美味しかったですが、初めにご紹介するのはドラゴン巻きです。

マクロの鰻もどきですが、☆★*:;;;すずらん;;;:*☆★。は

配合はその日のある物で適当に作りますが、美味しいですよ!


マクロでない人もOKの美味しさです。


鰻は竜の化身と言われているのがこの名の由来です。




           ≪ドラゴン巻き≫

ドラゴン巻き


☆★*:;;;;;;:*☆★*:;;;;;;:*☆★材 料★*:;;;;;;:*☆★☆★*:;;;;;;:*☆

蓮根…150g ごぼう…30g 地粉…蓮根+ごぼうの1/4程

きゅうり 紅生姜

「照り醤油」

出し汁…大さじ2 醤油…1.5 生姜の絞り汁…少々 葛粉・水…各小さじ1/2



☆★*:;;;;;;:*☆★*:;;;;;;:*☆★作り方★*:;;;;;;:*☆★☆★*:;;;;;;:*☆

①蓮根とごぼうをすりおろし、塩少々入れ、地粉を混ぜ耳たぶ

  より少し柔らかめの生地を作ります。


②①を海苔(1帖を8枚に切ります)の上に平に伸ばし

 きつね色に揚げます。

 その後たれにつけます。


③炊いた玄米に梅酢と山椒の粉を好みで混ぜます。


④巻きすに海苔を敷き寿司ご飯160gの上に

  こんな風に並べます。横長です。

  上が少し余るのでいやだったら、初めに切って

  おくといいですよ(^-^)/

  
海苔巻きの具


きゅうりは少し時期が遅いので小松菜をゆでたのでOKです。


⑤のりをまかずにラップに直接巻くのも作りました。

 こちらはゴマなんかふってもいいですね。

 この日は木の芽が付いています。


⑥切る時は包丁をその都度拭くか濡らすかして

 切って下さいね。



終わった後、少しお茶しました。

古桑庵 

と言う和風喫茶です。


部屋からガラス越に外のお庭を写しました。
古桑庵1

古桑庵2


連れの二人は抹茶オレを☆★*:;;;すずらん;;;:*☆★。はカプチーノを頂きました。

抹茶オレ   カプチーノ


住所:自由が丘1-24-23

電話:03-3718-4203


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2007年11月06日(火) 12時01分21秒

甘栗のタルトカントリー風~マクロビオティックレシピ~

テーマ:自由が丘ラパンでマクロビオティク

ホワイトハウスに幽霊が出ると言う話を以前ニュースで見たけど、

きっと霊感が強い人はわかってしまうのでしょう。

☆★*:;;;すずらん;;;:*☆★。は霊感が無くて良かった。


でも、幽霊が普通に信号渡っていたりするらしいですね。

見える人にとっては。

若い頃、歌舞伎町でナンパされただけでびびったのに

それが幽霊だったらと思うと…!?



10月ラパンメニュー
全体図.jpg



             ≪甘栗のタルトカントリー風≫
甘栗のタルト カントリー風


☆★*:;;;;;;:*☆★*:;;;;;;:*☆★材 料★*:;;;;;;:*☆★☆★*:;;;;;;:*☆

≪タルト生地≫

強力粉…60g 薄力粉…60g 全粒粉…30g 

アーモンドパウダー…20g 塩…小さじ1/4

菜種油…50ml 豆乳…30ml


≪アーモンドクリーム≫

アーモンドパウダー…40g 

アーモンドクリーム…30g

(本日は甘味入り。最近は甘味無しが売っていない為)

菜種油…30g メープルシロップ…大さじ3

バニラオイル(又はエッセンス)…少々

塩…少々 

甘栗…25個⇒殻をむいておきます。一人5個。

リブレフラワー…適量(粉糖の代わり)


☆★*:;;;;;;:*☆★*:;;;;;;:*☆★作り方★*:;;;;;;:*☆★☆★*:;;;;;;:*☆

①タルト生地を混ぜて作り、ラップをして冷蔵庫で30分休ませます。


②材料を混ぜてアーモンドクリームを作ります。


③①を2mmの厚さで直径12cmの円形にくりぬいたものを

 5枚作ります。

 真ん中にアーモンドクリームを乗せ、甘栗を5個乗せ、さらに

 その上にアーモンドクリームをまた乗せ、回りのタルト生地を

 甘栗を包むようにかぶせます。


④180℃に温めたオーブンで20~25分焼きます。

 オーブンから出したあと、茶こしでリブレフラワーを

 振り掛けます。



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2007年11月05日(月) 15時25分36秒

きのこのリゾット~マクロビオティックレシピ~

テーマ:自由が丘ラパンでマクロビオティク

みんなついていますか?

☆★*:;;;すずらん;;;:*☆★は、又々抽選で

5000円分のギフトカードが当たりました。



ついてる、ついてる!!

皆にも気のパワーを差し上げますね(^-^)/

「ついてる、ついてる!!」と言えばいいのよ。

でもね、ここが大事だけど、「絶対、当たらない。」と

思っている内は、絶対当たりませんよ。

深層心理に作用するからね。




10月ラパン 講師檜山先生

全体図.jpg





   ≪きのこのリゾット≫~マクロビオティックレシピ~


きのこのリゾット

リゾットと言えばお米から作りますが、今回は料理教室でもあり

玄米だと時間がかかるので、炊いたご飯から作りました。

普通は粉チーズ、イタリアンレストランではよくチーズを削ったり

しますね。今回はマクロなので、粉チーズではなく、

アーモンドプードルを使っています。

これは使いたくない人は無くてもいいと思います。(私の独断!)



☆★*:;;;;;;:*☆★*:;;;;;;:*☆★材 料★*:;;;;;;:*☆★☆★*:;;;;;;:*☆

玄米…2C 

ドライポルチーニ…20g⇒6Cのぬるま湯で戻して細かく切ります

玉葱…大2⇒みじん切り

白ワイン…100ml

エリンギ…100g⇒一口大に切ります

シメジ…100g⇒ほぐしておきます

ニンニク…1片⇒みじん切り

オリーブオイル…大2&大4

アーモンドプードル…大5

塩・コショウ…適量


☆★*:;;;;;;:*☆★*:;;;;;;:*☆★作り方★*:;;;;;;:*☆★☆★*:;;;;;;:*☆

①圧力鍋に(他の鍋でもOK)オリーブ油大さじ2を温めて玉葱を

 炒め、玄米を加えて炒めます。

 そこに白ワインを注ぎアルコール分を飛ばします。

 ポルチーニの戻し汁も2C注いで蓋をし、中火にかけます。

 圧がかかったら弱火にし30分炊きます。


②フライパンにオリーブオイル大さじ4とニンニクを入れ火にかけます。

 エリンギ・シメジも加えて炒め塩・コショウします。


③①にポルチーニの戻し汁の残りを加え、ポルチーニと②を

 加え15分程煮、塩・コショウで味を調えます。

 (時々かき混ぜて下さい。)


④器に盛り付け、アーモンドプードルをふります。


玄米嫌いな人もリゾットだといいかも!?


そうそう、リマ式玄米の炊き方の場合は玄米は

洗ったらすぐに炊きます。

その代わり、どの鍋でも初めから強火で炊きません。


弱火でゆっくり水をお米に入れて炊きます。

だから、何時間も水に浸けなくてもいいんですよ。


でも、水に3時間以上つけておくとギャバが増えますよ。

誰かの精神を安定させたい時はつけておいた方がいいですよ。







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2007年11月03日(土) 02時17分22秒

かぼちゃのニョッキ~マクロビオティックレシピ~

テーマ:自由が丘ラパンでマクロビオティク

イタリアンでニョッキと言えばジャガイモを使うのが普通ですが、

やはりマクロビオティックでは陰陽を考えて陽性のかぼちゃを

使いますね。


マクロビオティックでは陰性の食品を3つ以上使うのは

あまりよくないとされるので、その時は陽性の物を

プラスして陰陽のバランスを整えます。


食品の陰陽表は下記に書いてあるサイトを見てね。




LAPIN 6月メニュー
全体図.jpg




              ≪かぼちゃのニョッキ≫
かぼちゃのニョッキ


☆★*:;;;;;;:*☆★*:;;;;;;:*☆★材 料★*:;;;;;;:*☆★☆★*:;;;;;;:*☆

≪ニョッキ≫

かぼちゃ…250g(種を取って一口大に切ります)

強力粉…20g~ 全粒粉…20g~ 塩…少々 

セージ(生)…1~2枚(ちぎります)


≪ソース≫

玉葱…1/2個(みじん切り) 昆布だし…1.5c

アーモンドプードル…50g 白味噌…小さじ1 

醤油…小さじ1 豆乳…100ml 塩…小さじ1/2

コショウ…少々 オリーブオイル…大さじ1/2

セージ(生)…1~2枚(ちぎります)

セージ(生)…トッピング用に適量


☆★*:;;;;;;:*☆★*:;;;;;;:*☆★作り方★*:;;;;;;:*☆★☆★*:;;;;;;:*☆

≪ニョッキ≫を作ります。

①かぼちゃを塩少々入れた水1cm位の鍋で蒸し煮にします。

 柔らかくなったら鍋の中で潰します。水分を飛ばしボールに

 移します。

②粗熱が取れたら粉等をいれ練ります。

③②を打ち粉をした上で棒状に伸ばし、一口大に切ります。

 塩少々入れたお湯で茹で、浮き上がってきたら取ります。


≪ソース≫を作ります。

④鍋にオリーブオイルを入れ温まったら、玉葱を

 炒めます。

 出し汁・アーモンドプードルを加えて2~3分煮ます。

 粗熱が取れたらミキサーに入れ、白味噌・醤油も入れ

 撹拌します。

⑤④を鍋に移し塩・コショウで味を調えセージも加え、

 温まったら、③のニョッキを加えてからめます。

 器に盛り付けセージを飾ります。


ニョッキは以前から作っていましたが、目安は

ジャガイモやかぼちゃの1/3位が粉の量です。

いつもはトマトの水煮の缶詰を利用してトマト味で

頂きます。


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