麺庵ちとせ

東京都新宿区市谷台町の
らぁ麺専門店 麺庵ちとせ です。

主に醤油らぁ麺を提供させていただきます。

麺と醤油を楽しんでください‼

麺と醤油を楽しめる らぁ麺 です。


テーマ:
限定はお昼で終了致しました。

ざる麺
背油魚介つけ麺
強炊つけ麺
です。

限定は状況みて
仕込み数増やします。
御迷惑をおかけして申し訳ございませんが
宜しくお願い致しますm(__)m
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テーマ:
7/25(月)より提供させていただきます。

冷たい豆と魚の麺です。
1000円です。
スープは少なめで
汁多めの和え麺って感じです。


1日15食です。


薄皮剥きも頑張ってくれました!



トッピングは
オレガノやオリーブオイルで
調理した夏野菜をマリネしました。
らぁ麺としての香味油や酸味の部分等を
表現してますが
このメニューはスープの素材感が強いので途中で仕様は変更するかもしれません。

らぁ麺は醤油の酸味(苦味)のバランスに
(一番?)気をつかってタレつくりしてました。


枝豆のアミノ酸系の旨味に相乗するよう
スープは魚介出汁で仕込みました。
なのでマリネ液も白で。笑


下手くそな文章ですみません。
メニューのレシピ、構想を
上手く伝えられるように
料理も文章も成長していきます(^_^;)

宜しくお願い致しますm(__)m
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テーマ:
本日は土曜定休日ですが
特別営業させていただきます。

通常メニューはございません。
納豆らぁ麺 700円
の提供となります。

宜しくお願い致しますm(__)m
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テーマ:
本日は臨時休業で御迷惑を
おかけしましたm(__)m


仕込みもバッチリですので
7/20(水)営業させていただきます。


23日土曜日は定休日ですが
営業させていただきます。
特別感はございませんが
普段はオペレーションの都合で難しい
納豆を使った麺の予定です。

宜しくお願い致しますm(__)m
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テーマ:
7/18(月)夜の部
7/19(火)は臨時休業となります。
お客様には御迷惑をおかけしますが
ご了承の程宜しくお願い致します。




来週(25日からの週)から提供予定の
期間限定夏メニューです。
冷たい豆と魚の麺です。(仮)

7/18(月) 14食(15?)しかありませんが
提供させていただきます。
まだスープ、トッピングは試作段階の
ものでしたので来週あたりから始める予定のものとは異なります。

今回7/18(月)は¥900で提供します。
いろいろ試作でいじったので
写真はイメージになります。
ラタトゥイユの色など。。笑

来週あたりからはじめる時には
クオリティをあげて(値段もあがります(--;))
提供できるよう努めます。

詳細も来週あたり提供する際に
ご報告させていただきます。

簡単にですと

冷製、和風魚出汁、ビシソワーズ、枝豆、
ハーブ、スパイス、ラタトゥイユ、夏野菜

な感じですm(__)m

7/18(月)での提供は14食のみで
申し訳ございませんがご了承ください。


取り急ぎでのご報告失礼しました。
臨時休業の件、宜しくお願い致しますm(__)m
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テーマ:
18日夜の部
19日は
通院の為、臨時休業とさせていただきます。
御迷惑をおかけして
申し訳ございませんが
ご了承下さいm(__)m


夏の限定ですが
遅くても再来週からは
何かしらはじめさせていただきます。

来週火曜に内視鏡検査もあり
食事制限されてしまいましたので
明日今日?の定休日に試作試食で
(ほどほどに)食べまくります。笑

上手く進めば来週には!
ダメでしたらやり直しで
再来週あたりからになります(^^;

夏は短いのに遅れてしまい
申し訳ございませんがm(__)m

現在提供中の
ざる麺
背油魚介つけ麺
強炊つけ麺

も少しでも美味しくなるよう
努めますので宜しくお願い致します。

7/16(土)は土曜日定休となりますので
ご注意下さい。
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テーマ:
18日月曜の夜の部
19日火曜は
通院の為、臨時休業とさせていただきます。
御迷惑をおかけしますが
ご了承の程、宜しくお願い致します。

7月の土曜日営業は23日を
予定しておりますが
都合によっては7月の土曜日営業は
廃止させていただくかもしれません。
申し訳ございませんm(__)m

現在夏メニューは
ざる麺、つけ麺ですが
+で期間限定夏メニューを
いくつかご用意させていただく予定です。

いろいろ御迷惑をおかけしますが
満足していただけますよう努めますので
宜しくお願い致しますm(__)m
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