麺庵ちとせ

東京都新宿区市谷台町の
らぁ麺専門店 麺庵ちとせ です。

主に醤油らぁ麺を提供させていただきます。

麺と醤油を楽しんでください‼

麺と醤油を楽しめる らぁ麺 です。

NEW !
テーマ:
9月27日(火)
らぁ麺の麺を
通常の多加水平打ち麺 と
低加水細麺から
お選びいただけます。

通常の麺は
ツルツルモチモチで
甘い小麦の香りを楽しめます。

低加水細麺は
ザクッとした食感で
噛んで香ばしい麺です。
普段は夜の煮干らぁ麺用に
つくっています。


夜の煮干らぁ麺



宜しくお願い致しますm(__)m
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NEW !
テーマ:
らぁ麺
煮干らぁ麺

本日は
油そば
もございます。

宜しくお願い致しますm(__)m
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テーマ:
10月から
定休日が水曜日に変更となりますが
1日(土)はお休みとさせていただきます。

5日(水)と8日(土)は
営業致します。

大変わかりづらく申し訳ございませんが

10月のお休みは
1日(土)
12日(水)
19日(水)
26日(水)
となります。

宜しくお願い致します。

営業時間、メニューも
近日中にご報告致します。
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テーマ:
9/22(木)は祝日ですが
夜営業も致します。

夜営業のメニューは
らぁ麺
煮干らぁ麺
お昼のメニューとは異なります。

お昼は

らぁ麺
背油煮干
油そば

です。


宜しくお願い致しますm(__)m
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テーマ:
9月19日(月)は祝日ですが
夜も営業致します。

宜しくお願い致しますm(__)m

現在の昼メニューは

らぁ麺(多加水平打ち麺)
背油煮干(太手揉み麺)
油そば(太手揉み麺)

夜メニューは

らぁ麺(多加水平打ち麺)
煮干らぁ麺(低加水細麺)

となっております。



10月からは

定休日が水曜日に。

営業時間
火曜、日曜 【以外】 は夜営業あります。

メニューもかわります!


最近の勉強は






たくさんお店巡ってます。

もちろんラーメン屋さんにも!


新メニュー
満足していただけるよう
努めます。

もちろん既存メニューも改良重ねます。

宜しくお願い致しますm(__)m
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テーマ:
お世話になっております。
たまには商品のご紹介をさせていただきます。

当店ではメニューによって
香味油を使い分けています!

らぁ麺には
岩手のSPF豚、熊本の地鶏の脂を使って作った香味油を!

背油煮干には
背脂を使って作った背油に
香りをうつしこんだものを!

なので背脂ではなく背油と表記させて
いただいております。
10月からは燕らぁ麺にメニュー名を
変えるかも??(^^;笑

油そばには
らぁ麺よりも鶏の割合多目の油に
香味野菜の香りを!

夜の煮干らぁ麺には
熊本の地鶏脂にウルメ等の香りを!


スープを炊いている際に摂れる
福岡と熊本の地鶏の鶏油は
メンマの味付け等にも使っています。


あまり面白くない情報でしたが
また食材等をご紹介致します。




10月(10月2日日曜)から
営業時間、定休日がかわります。

定休日は水曜日

昼の部 11:30~15:30
夜の部 18:30~21:30  (火、日は昼のみ)
となります。

金曜夜の部には新しい事も
考えております。
準備整い次第ご報告致します。


宜しくお願い致しますm(__)m


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テーマ:
らぁ麺
煮干らぁ麺(食数少し)

となります。


本日
らぁ麺は
多加水の平打ち麺か
低加水の細麺からお選びいただけます。

煮干らぁ麺はなくなり次第終了です。

宜しくお願い致しますm(__)m
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