実山椒を使って季節野菜と共に生姜焼きにしました＾＾
我が家の生姜焼きは野菜を色々一緒に炒めて作るので、意外と季節感のあるメニューにアレンジし易いです。
今回は初夏の味覚満載の生姜焼き。
実山椒のピリッとした辛みが全体にじんわりと効いていて、ごはんにもビールにも合います＾＾
季節の野菜と山椒の生姜焼き（2人分）
豚肩スライス・・・・・8枚くらい（3等分位にカット）
玉葱・・・・・・小1個（くしがたにカット）
茄子・・・・・・1本（縦に6等分）
ピーマン・・・・1個（半分に切って斜めスライス）
たけのこ水煮・・1/2本（斜めスライス）
いんげん・・・・3～4本（茹でて適当にカット）
人参・・・・・・3cm位（2mm幅位の短冊切り）
実山椒・・・・・10粒くらい（粗く刻む）
生姜・・・・・・１かけ（すりおろす）
酒・・・・・・・大匙１
醤油・・・・・・大匙2
砂糖・・・・・・小匙１
塩、サラダ油・・・・適量
①豚肉をジップロック等に入れ、生姜、山椒、酒、醤油、砂糖を加えて良く揉み、空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で1時間位なじませる。
②フライパンを熱し、サラダ油をなじませてまず、多めの油で茄子を焼き、焼けたらペーパータオルの上に取り塩をする。続いていんげん以外の野菜を炒め、しんなりしたら軽く塩をし、野菜をフライパンの淵のほうに寄せ、中央を空けて付け汁を残して肉を入れ広げて炒める。
③肉に火が通ったら、付け汁も入れ、酒（分量外）又は水少々を加えて、全体に混ぜて炒め合わせる。味を見て調え、茄子、いんげんも加えてざっとあわせ、皿に盛る。
実山椒が無ければ粉末の山椒でもＯＫです。
実はうちの旦那は実山椒が苦手なんですが、これだとピリッとした辛みが穏やかなので、大丈夫だとだそうです＾＾