肉匠社長のアメブロ

こんにちは。



更新できずお蔵入りだった焼肉レポートを書きます。
沖縄編パート２です。石垣牛です。



沖縄県那覇市にあるやきにく 華にいってきました。
店内がとてもお洒落です。




注文は、



キムチ盛り合わせ
野菜サラダ
韓国のり
ユッケ
上タン塩（黒毛和牛）
豚バラ（アグー）
サーロインステーキ
ヒレステーキ



こちらもきちんとセット。すばらしい。
たれも二種類あり出汁ベースと醤油ベースかな？
お肉の味を楽しむという感じのたれでした。







はい。恒例のロースターチェック。炭をおこすタイプですね。
このタイプは、炭ができあがるとガス火を切るのが鉄則ですが、店員さん気づいてなかったかな？
僕が早く切りすぎたかも。←職業病





キムチ盛り合わせ。美味しい。





野菜サラダ。和風な感じ。





ユッケ。やっぱ石垣牛美味しい。たれも秀逸。





上タン塩（黒毛和牛）。黒毛和牛と書かずとも食べたらわかりまっせ。旨いです。





アグー豚バラ。アグー豚はじめて食べたけど、いままで食べた豚の中で一番旨かった！最高！





韓国のり。うん、韓国のり。





サーロインステーキ、ヒレステーキ。贅沢しました。口の中でとろけました。
脂の旨味もあり、とても幸せなひとときを過ごせました。





お腹いっぱいで〆は堪能できず。。



店員さんはとても笑顔が素敵で細やかなサービスをしてくれました。
沖縄にいったら必ず再訪したいと思います。
次は〆を食べなきゃね。

やきにく 華 （焼肉 / 県庁前駅、美栄橋駅、旭橋駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

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こんにちは。



更新できずお蔵入りだった焼肉レポートを書きます。
寒いので夏を思い出す為に、今回は沖縄編です。石垣牛です。



沖縄県那覇市にある焼肉専門店 牛皇（ぎゅうおう）にいってきました。
ビルの5Fです。




店内に入ると受賞トロフィーが並び期待が高まる。ごくり






注文は、



キムチ盛り合わせ
ユッケ
わかめムンチュ
上タン塩
特上ロース
ヒレ
丸腸
小袋
上ミノ
冷麺




タレは醤油ベースで甘みがあって美味しい！レモン汁もカットレモンが浮いていて上品。
セットがきちんとしていて清潔感がとてもある。





恒例の七輪チェック。網が変わってるなあ。網交換をこれでもかと言うくらいしてくれました。
サービス◎。





付出しにもずく酢。さすが沖縄。





ユッケ。少しあっさりめ。お肉も美味しい。最高。





わかめムンチュ。これが激旨でした。
わかめがとてもいいし、塩加減というか塩ドレがよい。





上タン塩。間違いなく黒毛和牛のタンでした。旨い。





特上ロースをたれで。とろけます。以上。





ヒレ。柔らかくて美味しい。





丸腸、子袋、上ミノ。子袋があるなんてめずらしい。豚の子袋ですかと聞いたところ「牛です。」
との返事。うん。うまい。





〆はやっぱり冷麺。
黒糖が入っているのかな？沖縄って感じの味で美味しかった。上手く言い表せないけど。





石垣牛最高です。



完全に接待向き。大事な人といきたいお店ですね。

牛皇 （焼肉 / 美栄橋駅、県庁前駅、旭橋駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

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先日、当店がセリでよく購入させていただく澤井牧場さんを訪ねてきました。



清潔で風通しの良い環境でした。






今回のセシウム問題をうけて、消費者に安全安心を伝えるために、生産履歴証明書の給与期間というものを新たに設け明確に記載されています。（どこの産地の飼料をいつに購入し、いつまで与え続けたかという期間）



澤井牧場さんのこだわり
澤井牧場さんは素牛の選定から、独自の配合飼料まで、日々研究されています。また風通しの良い、牛がとても過ごしやすい環境で飼育されています。
詳しくはこちら



近江牛となる子牛の様子。






今、マワリのご提供している近江牛は全て澤井牧場さんです。
お客様には、生産履歴証明書までの全ての情報を開示していますので
ご確認の上、ご安心してご注文いただけます。




澤井社長様ありがとうございました。

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こんにちは。



大阪の桃谷にあるやきにく萬野本店にいってきました。
外観はこんな感じ。入り口に七輪がおいてあって熱々！!




店内はカジュアルな感じです。





注文は、



キムチ盛り
生レバー
ハラミのお造り
黒タンステーキ
やわらか赤身肉
カルビ
上テッチャン
コリコリ
ビビンバ小
冷麺小
テールスープ



タレはスタンダードな醤油だれで美味しかった！お肉とよく合う。





レバ刺し。新鮮でさすがの味でした。言うことなし。





ハラミも良いサシが入っていて、脂が甘くて旨い。





タンステーキはもちろん和牛。タンの根元からを半分にカットして超厚めカット。
厚すぎて中まで火は通らなかったものの、これはこれでアリですね。





キムチは自家製じゃない（餅は餅屋）と書いてあった。とてもマイルドで美味しかった。
辛すぎでもなくアミくささもなくでした。





やわらか赤身肉。これはトンビ（トウガラシ）かな？やっぱり赤身はこの薄さです！
肉の味が最高！





カルビはインサイド。少し固めだったけど味付けが良くて美味しかった。





上テっチャン。これはパーフェクトテッチャンです。脂がきれい。色が美しい。臭みなし。旨い。
ホルモン青木に匹敵するクオリティ。





ビビンバ小。ご飯と麺とかに小があると便利。ミンチが旨い。





冷麺。うん美味しい。というかお腹いっぱいで味わからず。





テールスープ。同上。しかし白湯ぐあいがきついので好き嫌いがあるかもですね。






プロの肉屋が唸る焼肉屋を！がコンセプトの名店。
さすがでした。



店員さんも活気があるし、網交換なども積極的にやってくれます。
入り口から出口まで焼肉というジャンルにとことんこだわって研究されているお店でした。

やきにく萬野 本店 （焼肉 / 桃谷駅、寺田町駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

あー美味しかった。

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こんにちは。



恵比寿にある亀戸ホルモン恵比寿店にいってきました。
店内はこんな感じ。





注文は、



キムチ
豆もやしのナムル
レバー
上タン塩
ハツ
ツラミ
ホルモン
冷麺



昔ながらの七輪。流行っているお店は絶妙なタイミングで網を交換してくれる。





キムチ。東京のホルモン店はだいたい混ぜ合わしてくるね。こういうのがいい。





豆もやしナムル。やみつきになる味。





名物のぶつ切り生レバー。生食は自粛されているのだけど、新鮮そうなので生で食べた。プリプリで臭みゼロ。美味しい。





上タン塩。この脂の乗りが最高。塩もみだれが半端なく旨い。





ハツ。塩もみだれが半端なく旨い。（２回目）





ツラミとホルモン。醤油ベースのつけだれともみだれの相性が抜群すぎる。





店員さんの接客もよく、常に笑顔で対応してくれました。
ドリンクが出てくるタイミングもすごく早かった。



カットの仕方での話題性だけじゃない、お肉の下処理と味付けのトータルバランスが
とてもしっかりしているお店でした。
いつも繁忙時は並ばないと入れないが、終わりがけだと予約したら入れる時があります。



あっ、冷麺がいままで食べたお店で一番美味しかった。鶏を蒸して盛りつけてあった。
スープの旨味が独特でした。どうやって作ってるんだろう。。
写真とるの忘れてました。。。

亀戸ホルモン 恵比寿店 （ホルモン / 恵比寿駅、代官山駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

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