前回の記事で「レストランのクオリティ低下」について率直に書かせてもらいましたが、

あれから10ヶ月、日本人、ベトナム人メンバー全員の努力によって、だいぶレストランは落ち着いてきました。

ご来店いただいたお客さんの満足度を優先させるため、

以前より増して予約が取れにくくなりご迷惑を掛けていますが、

ベトナム人マネージメント陣が育ち始め、オペレーションの仕組み化、

スタッフのトレーニングを進めており、

サービス、フードのクオリティの平均レベル向上を最優先事項として全員でコミットしています。

まだまだ、完全に理想の状態、とはいえないレベルですが、

メンバー全員日々精進しています。

頼もしくなってきたベトナム人メンバー

更なるクオリティ改善のため、例えば料理は
日本のクイントカントをはじめとするサローネグループ総料理長の樋口シェフをお招きして、
ピザ生地の改善や、新しいメニュー開発に取り組んだり、

美味しいピザは、美味しいチーズ、美味しいミルク、美味しい餌からをモットーに、
昨年から最高品質のミルクを作るために自社で牛を飼い始め、
飼育環境の改善や餌の改善テストを重ねています。

先日仔牛も産まれました

地元の欧米人向けのWordマガジンでは2014年のホーチミンベストレストランとして選んでいただくことができ、
ベトナムの食べログ"Foody.vn "でもNo.1という高い評価をいただくことができました。

日経産業新聞でもチーズの話題を取り上げていただきました。

オンライン販売"Box4Ps.com "の方も堅調に推移しています。

Box4P's事業責任者の岡くんとメンバー達。

ピザ職人吉川氏も無事結婚を果たしました（社内恋愛）

さて、私たち”Pizza4P's”は5月8日で4年目を迎えます。

あっという間の4年でしたが、
僕自身が前職でドッグイヤーと呼ばれる移り変わりの速いインターネット業界に身を置いていたこともあり、
事業を始めたときに思い描いていたスピード感と現実の進みの遅さのギャップに悩まされ続けていました。
（もちろんメンバーはこれ以上ないくらいに毎日を一緒に全力で走ってくれてまして感謝してもしきれないくらいなので、
これはどう考えても僕自身の経営の仕方に問題があったのではないかと反省しています）

そして4年目。

一つの区切りとして、これから事業を拡大していくことへアクセルを踏むことを決意しました。

社名をわかりにくかった「Universal Food Creation」から「Pizza 4Ps」へと変更し、
ベトナムの独立系ベンチャーキャピタルを第三者割当増資を実施によ
戦略パートナーとして迎えることにしました。

様々な投資家とお話させていただいた結果、
ベトナムでビジネス拡大をしていくにはベトナムのパートナーの方が好ましく、
また、ベトナムの小売業界事情に精通し、テクノロジーにも強い今回のパートナーと一緒にやっていく覚悟を決めました。

現在はたった一つのレストランですが、
今後は第2創業期として気持ちを新たに、
東南アジア全域への店舗拡張、2020年の海外株式市場上場、
目標であるエコリゾートの実現を急ぎ足で行っていきます

エコリゾート予定地（標高1,600m ダラット）
ベトナム系パートナーと共同で取り組んでいく予定です。

第一期エコリゾート（チーズ工房、牧場、レストラン）のコンセプト初案

現在改築中のレストラン物件（写真下）
昨年11月に契約を結ぶも、建蔽率をはじめ様々な諸問題を抱え役所から差止めをされたり（たった今も工事がストップ中）、それでもなんとか来月オープンできそうです。

事業の拡大と共に、日本人メンバーを急募しています。
本部機能、店長、ピザ職人、料理人、ビールマイスター、コーヒー農家、等など。

是非興味がある方は気軽に yosukemasuko@Gメールドットコムまでメール下さい。

募集要項は↓
http://www.worldpost.jp/?act=detail&id=2816

第2創業期、これからもどうぞ宜しくお願いします！

メンバーとエコリゾート予定地にて（ダラット経営合宿）

第２創業期