なちゅらるな暮らしとワインとアンティーク

アンティークが好き ガーデニングが好き ワインが好き
100均ショップで 見つけたものをリメイクするのが好き
思い立ったら 旅に出るのが好き
そしてフレンチアンティークな部屋にすべき、日々努力しています。
ハンドメイド大好き
petit Maggie


テーマ:
 
 
 
今年は(もう3月下旬に入ろうとしていますが)
お家ビストロを充実させるべく
フランス料理を少しづつ作って
お洒落な食卓を目指しますおねがい
 
忘備録としてのレシピです。
 
 
 
1回目のお料理は
 
牛肉の赤ワイン煮
 
 
 
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牛肉   700グラム
赤ワイン   1本(安いワインを使いました)
 
牛肉は楽天で購入しました!
 
 
 
 
 
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人参、玉ねぎ、セロリ、ねぎ
 
サイコロ状に切った牛肉と1時間煮込み用の
大きさに切った香味野菜をボールにいれます。
 
 
 
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こちらにブーケガルニ
赤ワイン、オリーブオイル(大さじ3)を加え
ラップをして、冷蔵庫で
24時間ねかせます。
 
 
 
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すぐに食べれないところが
我慢我慢〜
 
 
24時間経ちました!
 
次に肉、野菜、赤ワインと分けます
 
 
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フライパンで肉を炒めます。
 
香味野菜は別の鍋で炒めます。
 
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炒めた牛肉を加えトマトペースト(大さじ2)を加え
よく混ぜ合わせ、次に小麦粉(大さじ2)を
加え、火を通しながら混ぜます。
 
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赤ワインを沸騰させ、こしながら注ぎ
混ぜます。
子牛の褐色フォンとブーケガルニ
塩、こしょうして沸騰させたら
蓋をして1時間半くらい煮込みます。
 
 
 
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その間に付け合わせの野菜の準備をします。
 
スライス玉ねぎを小鍋に入れ
水、バター、砂糖を入れ
キャラメル色になるまで煮詰めます。
 
 
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ベーコンとマッシュルームも炒めます。
 
 
 
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肉に火が通ったらバットに取り分け
 
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煮汁をこして
香味野菜はすりこぎ棒で
ぐっぐっとつぶしました。
とろ〜りとした煮汁になってきたら
牛肉を戻し入れ
弱火でことことと煮ます。
 
 
 
 
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牛肉の赤ワイン煮が完成しました爆笑
 
 
 
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お箸ですっとほぐせる柔らかさ〜
 
もちろん赤ワインと共にいただきます赤ワイン
 
 
 
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手間暇かかりますが、
かなり美味しかったです。
 
 
今日も遊びに来てくれてありがとうございます。
 
 

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