上海かぶれのラーメン屋

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こんにちは🌞


さぁ〜〜梅雨も明け夏本番です‼️

今年も暑いより熱いんでしょうネ。

ということで冷やし始めます。

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正直ネーミングどうりですが。。。

飛騨の寒暖差の激しい土地で育てられた
『麗華トマト🍅』肉厚で程良い酸味が煮込みに最適。

高イノシン酸の荒節と黒口浜の天然真昆布。
和の最強タッグの高濃度出汁で
丸ごと麗華トマトを煮込んで
しっかりとトマトに旨味を吸わせて
出汁にトマトの酸味が溶け出して。。。

イノシン酸xグルタミン酸+リコピン=ウマウマ

何とも夏らしいスープに仕上がりました。

そして「夏のスープ」に合わせるのは

『鰯』


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北海道産の『大羽イワシ』

本当に脂が乗ってて
津軽海峡の本鮪は
この時期のこの鰯をタップリ食べるから
あんなに大きく脂ノリノリに育つそうで。。。。

「鰯は空庵寺にあり!」
いつ鰯食べるのって
『今でしょ!』って古いですけど
本当に鰯は今食べないと。。。。


そして締めは冷やし茶漬け。

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洗い米に残ったスープをかけるんですが

トマトの酸味と大葉が
何とも梅干しの様な。。。
夏にはピッタリのシメに仕上がりました。

是非お立ち寄り下さい‼️

尚、鰯が天候不順等で入荷がない事も
考えられますので、
遠方より起こしのお客様は電話にてご確認頂けると幸いです。。。



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