海辺の料理宿 政右ヱ門

いらっしゃいませ、グルメ派の宿『政右ヱ門』へようこそ!!
都会の雑踏から離れゆったりとした時間をお過ごしください。
グルメ派の宿「政右ヱ門」は、親子で経営しているグルメなお客様のための宿です。一度ご宿泊頂いたお客様が、何度もご宿泊いただいております。


テーマ:
 
本日7時から7時40分の間でNHKのおはよう日本で菜の花と食用花を使った
春の花御膳が紹介されます。
放送内容はというと
今回は菜の花がテーマの旬体感をお届けします。黄色い花で春を彩る菜の花は、ほろ苦いつぼみを味わう食材。花が咲いてしまうと苦みが強くなってしまうため、収穫のタイミングが重要です。日本一の産地・千葉県南房総市を江崎キャスターが訪ね、生産者の工夫や産地ならではの食べ方、そして菜の花摘みや花づくしの料理で観光客に春を楽しんでもらおうという取り組みを紹介します。
 
 

先週とつづけてのNHKの出演ですが、
テレビの収録はタイヘンです。

前日からの仕込みから始まって
収録には4,5時間かかります。

実際の放映は多分1分くらいだと思います。

でもテレビのディレクターさんは、
下見から始まり収録そして編集と何日もかけて
10分くらいのコーナーを作り上げるんです。
ほんと大変な作業ですね(^^ゞディレクターのMさんお疲れ様です。

実際に携わってみると普段何気なく見てるテレビも
どれだけの人が
どれだけの時間をかけて制作しているのか見方も変わりますね。

私の料理がどんなふうに映るか楽しみです。

それにしても江崎史恵アナウンサーは気さくできれいな人でした。




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1月15日12時20分~NHKひるブラで下記のタイトルで当館の大女将と花料理と房州海老が
生放送で紹介されます。
ゲストはお笑い芸人の「はんにゃ」の金田哲さんです。
南房総市千倉町の花畑の中で当館の花料理と房州海老に天ぷらなどなど試食します。
大女将と花農家のおばちゃん達に囲まれ楽しいトークに期待したいです♪
ぜひご覧ください。

ひるブラ「花畑は海が恋人~千葉県 南房総市千倉町~」
房総半島の最南端に位置する千葉県南房総市。その眺望は、深い青の海と、キンセンカ、ポピー、ストックなどの花畑の鮮やかなピンクや黄色で、早くも春の訪れを告げている。
【ゲスト】金田哲,【コメンテーター】辺見えみり,【司会】伊藤雄彦
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千倉町谷津地区の海を見下ろす山裾に鎮座する高家神社(たかべじんしゃ)。
日本で唯一の料理の神様を祀る神社です。
古くから全国にその名を知られており、調理関係者や調味料関係者、醸造業社などの信仰を集めてきました。

この高部神社では毎年秋に「庖丁式」と呼ばれる儀式が行われます。
烏帽子、直垂をまとい、包丁とまな箸を使い、いっさい手を触れずに、真鯛、鯉、真魚鰹などを調理する厳粛な儀式で、古式に則った所作と庖丁さばきは、まさに熟練の技と言えるでしょう。

この度、当館「政右ヱ門」の主人である堀江洋一がその庖丁式の新しい刀主としてデビューいたしました。


庖丁式1

庖丁式2

庖丁式3

庖丁式4


これまで刀主を務めることができたのは、四條流家元からの免状を持つ、「たかべ庖丁会」代表の青木九二雄さんのみ。
庖丁式で介添えを長く務めてきた堀江でしたが、今回のデビューに向け、青木代表と真剣な稽古を重ねてきました。

11月23日にも高家神社で庖丁式が予定されています。
新穀物感謝祭で、12時頃より開始の予定です。

お時間のある方は、ぜひともお越し下さいませ。

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