2012-05-10 11:18:41

スリランカ料理 ポルサンボル(レシピ)

テーマ:レシピ
カレー夜会でも好評だった、

スリランカのココナッツの和え物“ポルサンボル”♪

20120417_123358.jpg

夜会では“おつまみ”感覚で出してみましたが、

ふりかけ感覚でご飯にかけて食べたりする

スリランカでは定番の食べ物なんっすよねぇ~♪♪

もちろん、カレーと一緒に食べてもGOOD♪


スパイス料理をする方は、作り方を知っておくと、

色々なシーンで使えるので重宝するメニューだと思います。



材料さえ揃えれば、あっという間に出来るので

ぜひ作り方を覚えてみてくださ~い!!!


【材料(7~8人前)】
ココナッツファイン 80g
玉ねぎ 1/4
トマト 1/2個(小)・・1センチ角にカット
厚削りかつお節 大さじ1(細かくカットしておく)
↑↑↑
モルジブフィッシュがある場合はそれを使いましょう。

レッドペッパー 小さじ1と1/2
塩 小さじ1弱

マスタードシード 小さじ1/2
カレーリーフ 15枚程度(冷凍)



では、まいりましょう!!

レッツクッキングでスパイシ~~♪♪♪



と、その前に、

厚削りかつお節を

20120417_130138.jpg


細かくする作業を最初にやっておいた方が良いですね。

目安は2、3ミリ幅ってとこでしょうか。

ま、アバウトでいきましょう(笑)

大きいのがいっぱいあっても美味しいっす。

※普通のかつお節だと食感が変わるので厚削りをぜひ。



では、始めてまいります!!!

まずは、ボウルにココナッツファイン、厚削りかつお節(細かくカット)

トマト(1センチ角にカット)、玉ねぎ、レッドペッパーを入れ、

手で混ぜ合わせます。

20120507_141653.jpg
(玉ねぎは別器に入っていますが、一緒に混ぜましょう。写真より、幅は狭い方がベターですね。)

マスタードシード&カレーリーフを入れない場合は、

塩で味を調え、これだけで完成なのですYO!!!!!



もう少し香ばしい香りが欲しい方は

マスタードシード&カレーリーフを入れてみましょう。


鍋にサラダ油をひき(ココナッツオイルならなおGOOD)

マスタードシード、カレーリーフを入れて、香りを出します!!


マスタードシードがパチパチはじけてきたところで、

先ほどボウルで混ぜ混ぜしたものを入れて、


20120507_141752.jpg


火を止め、しっかりと和えたら、完成でーーーす♪♪♪

20120417_123358.jpg


ココナッツメニューですが、かつお節から出る旨みが

しっかりとあるので、さっぱり過ぎず

ウマ~~~~~~~♪♪♪♪


ココナッツにかつお節、それにスパイシーさが加わり

まさにエスニックな味わい!!!


ご飯のお供でも良し、

カレーの付け合わせでも良い、

いろいろと使えるメニューだと思います。


ちょっとしたサイドメニューとしてぜひ♪


~ポイント~
スパイシーさんは玉ねぎで作っていますが、
さらに本格的に作りたい方は“赤わけぎ”を使うと良いでしょう。
トマトを使わず、レモン果汁小さじ1でも美味しいです。
冷凍のカレーリーフを使っているため、最初の段階で
油にカレーリーフを入れますが、フレッシュタイプを
持っているなら、混ぜ合わせるボウルに入れて
調理をすると良いですね。
分量は書いてありますが、けっこうアバウトでも
かつお節と塩加減でそれなりの味になりまーーす。



スパイシーさんの公式facebookページもチェックしてくれると
めっちゃ嬉しいYO!ページ上部中央にある『いいね』ボタンを
クリックしてくれるとさらに嬉しいでスパイシ~~♪♪♪
http://www.facebook.com/spicymaruyama
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