円山パパ。

このお店を知ったのも、イエローページ野村社長の紹介です(・∀・)

『麺屋 丸鶏庵（まるちあん）』です～



ボク自身２度目の訪問でしたが、
V6のテレビでも紹介されたとかで、
結構混んでました～(^▽^;)

店主の高堂さんが地元、遠軽町の製麺会社「切田製麺」の麺に
惚れ込んで07年3月にオープン。

その麺の美味しさを引き出すために、丸鶏のスープを選択。

道内産の丸鶏を７種類の野菜と8時間煮込んでスープを作るそう。

自家製麺ではないけど、スープから入る札幌のラーメン店の多くとは
スタンスが違いますよね～ヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ


で、やはりイチオシは１日10食限定の「隠れ塩」



仕込んだ丸鶏のスープの上ずみだけを使うから、
10食しか作れないんだどか！

透明な鶏特有の脂が浮かびますが、スープはホントすっきり。

甘みのあるフランス産の塩を使っているらしく、
丸鶏の味わいが香る、美味しいスープを堪能できます (´∀｀)

他のラーメン屋さんのように「塩辛くてスープの美味しさが判らない！」
なんてことはありません！

太めで小麦の香り漂う麺との相性もバツグン！о(ж＞▽＜)ｙ ☆

チャーシューも美味しいし、刻みねぎの香りも活きて、
良い意味でこれは札幌らしくない美味しさ！(o^-')b

ちなみに、ホントに一日10杯限定かどうかは不明・・・。

２度行った昼時とも、他に多くの方が注文していたけど、
いただけたので・・・。ホントに10杯！？


で、相方は「つや醤油」。



醤油は「こく」と「つや」び２種類あって、
前者は岐阜県産の溜醤油と生醤油をブレンド、後者は魚介系の出汁が効いた優しい味。

このつや醤油も美味しい！(・∀・)

一見、味が濃そうな色合いですが、ホントさっぱり、あっさり。
でも濃厚なんです。(´0ﾉ｀*)

おそばが入っていてもおかしくない美味しさ、
といえば判りやすいですかね？

そして麺との絡みも最高。

なるほど、味噌はまだ未食ですが、醤油など味の強い調味料と、
この麺のマッチングはナカナカ他では味わえない絶妙さ(^ε^)♪

濃厚でこってりなスープを堪能したい方にはお勧めしませんが、
麺とスープのバランスや、奥行き深い美味しさを求めたい方には
大スイセンのお店です！γ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ

ただし、車でしか行けないのはちょっと不便かな・・・(^▽^;)



『麺屋 丸鶏庵（まるちあん）』
札幌市西区山の手6-6-2-11
TEL 011-640-3710
営業時間／11:00～15:00、17:00～20:00（スープがなくなり次第終了）　
定休日／木曜日（火曜日記載の情報もあり！要確認！）
駐車場／４台


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