今日は、エスケアさんが主催される「塩の学校」に行ってきました。

場所は素敵なイタリアンレストランFamigliaさん。

シェフのご主人と、ソムリエの奥様という理想的なご夫婦が営まれる
暖かみがあって美味しいお店なのです。

今回のこともお店からご案内いただきました。

年齢を重ねてきて、そろそろ健康診断の数値も気になるこの頃。
食事の塩分についても考えなきゃなあ
具体的にどうしたら？
なんて思っていたところ、タイムリーでした。

先ずは味覚チェック。
6つの濃度の食塩水を、薄い方から並べるという。

これがなかなか難しかったです。
濃いものは、まあまあ分かるものの
薄い方はどっちも水にしか感じない。
何度も比べて悩みつつ並べました。

結果は全問正解

自分でもびっくりでしたー。

そして、理想の塩分摂取量と現実
実際に目の前に並べられると
うわー、こんなに違うのかと。
ぞっとします。

左が理想の１ヶ月分。
右は現実の平均値の１ヶ月分。
これが１年、２年と続いたら…

身体にもどんどん負担がかかりますよね。

でも、減塩＝不味い
というイメージですよね。
なんか味気ないというか。

塩分を減らしても美味しいごはんの実践を
シェフに教えていただきました。（うれしいレシピ付き）

間近でシェフの作業が見られるのはいいですねー。

ルビーのようにまばゆいトマト

一通りの作り方をレクチャーしていただいた後は、いよいよいただきまーす。

彩りトマト・柿・チーズのカプレーゼ

カプレーゼというと、トマトとモッツァレラにバジル
というイメージでしたが、柿も合うし
ディルもいいですね。

ほんのちょっとしか塩が入っていないのに、素材の甘味のせいか
しっかりと味を感じます。

手作りりんごドレッシングをかけたサラダ

りんごとレモンの酸味が爽やかで、素材の味がしっかりと分かるドレッシングでした。
ちゃんとそれぞれのお野菜の香りや味を楽しめて、すごくお得な気分。

マグロときのこのボスカイオーラ
（ボスカイオーラは、木こりのこと）

6種類のきのこと、自家製のツナを使った香り高い一品。

もちろん普通のツナ缶でもいいそうですが、作り方も教えてくださったので
１度は自家製にも挑戦してみたいです。

写真を撮り忘れましたが、かぼちゃを練り込んだパンも美味しかったです。

そして、それぞれのプレートに合ったワインを。
どれも美味しかったなあ。
流石なチョイスで、お料理との相性が抜群でした。

どのお料理も、一般的なものより随分と塩分を控えていましたが
そうとは感じさせない美味しさでした。

まずは、いただいたレシピから作ってみて
これから応用出来たらいいなあ。

塩に関する意識は、確実に高まりましたよ。
色々なお話も伺えて、勉強になりました。

勉強の機会をいただいた上に、美味しいごはんやワイン。
幸せなひとときでした。

手作りのカードケースいただいちゃいました。
とても綺麗

そして、いただいたパンと
塩のお土産も！

海塩と岩塩です。
ちょびっと舐めてみましたが、やっぱり味が違うものですね。

女性に比べて、男性の方が
より塩分を摂りがちになるそうです。
気を付けないとですね。

何事も過剰摂取で味覚を麻痺させないよう、舌を研ぎ澄ませて
ごはんを楽しんでいけたらいいなあと思いました。