長野市 料亭「萬佳亭」

長野市の善光寺の近く、
城山公園地内にある料亭
「山楼海鮮 懐石 萬佳亭」です。
日々の出来事や、
季節ごとの旬なお料理をご紹介します。


テーマ:
旬の食材を使用した毎月替わる会席料理のご紹介です。
展望の良いお席で、どうぞごゆっくりとお楽しみください。


【7月の会席料理】









【煮物】鱸の袱紗煮

 旬の鱸、気仙沼の鱶鰭、人参、榎木。
 互いに邪魔をしない食材たちが、梅の風味で正に一体に。
 暑い時に熱いものを美味しく召し上がっていただく。
 皿上が空っぽになった時、板場のこだわりに頷いていただけるはずです。







【蒸物】信州豚の松代蒸し

 真っ白な松代の長芋の上に、繊細に一手間かけたオクラを添えて。
 さじを入れると、中からは茶碗蒸しと火を通した信州豚が。
 口に含めば、それぞれの旨みと山椒の香りが相俟って
 シンプルな見た目とは裏腹な深みのある味わいを感じていただける一品です。








【食事】蛸とひじきの釜飯

 今月の釜飯は、海のものの組み合わせ。
 蓋を開けると、湯気と共に仄かに香る磯の香り。
 決して強すぎないこの磯の風味と蛸の食感は
 萬佳亭の釜飯に良く合います。





この時期しか食べられないお料理でございます。
ぜひゆったりときれいな景色のお座敷でお料理をお楽しみ下さい。

~山楼海鮮 懐石 萬佳亭~
【昼】11時~14時(ラストオーダー)
【夜】17時~21時(ラストオーダー)
【ご予約】0120-327-089
【HP】www.mankatei.com
【駐車場】22台 ※送迎用バス完備
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旬の食材を使用した毎月替わる会席料理のご紹介です。
展望の良いお席で、どうぞごゆっくりとお楽しみください。


【6月の会席料理】









【煮物】穴子 けんちん巻き 絹さや

元は精進料理と言われている「けんちん巻き」。
今回は旬の穴子で巻き、絹さやを添えました。
ふわっとろっしゃきっ。
味はもちろんのこと、この食感が自慢の一品です。







【焼物】信州牛ローストビーフ

真空調理法により旨味をしっかり閉じ込めた一品。
ローストしたとは思えないジューシーで
やわらかな食感を、どうぞお楽しみください。







【逸品】鮎塩焼

さわやかな香りと食味から「香魚」とも呼ばれる鮎を
鮎が泳ぐ川辺に生息する蓼を使った蓼酢で召し上がっていただきます。
器の上で再会した両者の相性の良さは抜群です。







【食事】生姜と浅利の釜飯

まさに今が食べごろの浅利とさわやかな香りの茗荷。
蓋を開けた瞬間、暑さで奪われかけてしまった食欲が
急いで戻ってくるはずです。





この時期しか食べられないお料理でございます。
ぜひゆったりときれいな景色のお座敷でお料理をお楽しみ下さい。

~山楼海鮮 懐石 萬佳亭~
【昼】11時~14時(ラストオーダー)
【夜】17時~21時(ラストオーダー)
【ご予約】0120-327-089
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旬の食材を使用した毎月替わる会席料理のご紹介です。
展望の良いお席で、どうぞごゆっくりとお楽しみください。


【5月の会席料理】









【先付】五種盛り合わせ

枝豆豆腐、新玉葱と胡瓜の胡麻たれ、鶏肉甘酢あん、玉子焼き、
目鯛蕗味噌焼の五種の盛り合わせ。
それぞれが主張しつつ、しかし目立ちすぎない。
皿上の和音をお楽しみください。







【煮物】鯛子焚き合せ

鯛子、がんも、薇、竹の子、人参、絹さや。
具材それぞれを別々に味付けし焚き合せに。
素朴な素材だからこそ、違いを感じていただけるはず。







【蒸物】養老蒸し

笹がき、占地、鰻、長芋が織り成すもっちりとした食感と
上からかけられるあんとの相性が良い一品。
最後に散りばめられる三つ葉は味も香りも
爽やかな初夏にぴったりのアクセントになります。







【食事】姫皮竹と桜海老の釜飯

薄く柔らかい竹の子の先端を指す姫皮と5月の旬である桜海老。
見た目にも鮮やかな釜飯は、もちろん口に運んでいただいて更に
ご満足いただけるよう仕上げております。




この時期しか食べられないお料理でございます。
ぜひゆったりときれいな景色のお座敷でお料理をお楽しみ下さい。

~山楼海鮮 懐石 萬佳亭~
【昼】11時~14時(ラストオーダー)
【夜】17時~21時(ラストオーダー)
【ご予約】0120-327-089
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