お接待？

本日は土曜日。今日も暑いですね～（;´▽｀A``

お寺の夏祭りもはじまってますね

最近、「まんどぐるま」でも、お寺の夏祭りや参拝客にふるまう「うどん」の注文を受けてます。
お遍路さんの「お接待」と通じるものがあるのかなぁ？

国分寺のお寺でふるまわれたうどん、もしかしたら「まんどぐるま」のうどんかも？

では、今日もがんばろーーー。

夏のこの季節に、忙しくなる奴ら！！

そろそろお盆ですね。
お盆近くなると、稼働率が高くなるこちら↓なんだかわかります？



ま、製粉機なんですけどね
お盆になると、「まんどぐるま」の製粉機も忙しく動いております。

なんで？って思うかもしれないですが・・・
こちらの製粉機で団子の粉を作ってるんです。


そう！お盆と言えば、お供え用の団子ですもんね



え？
「まんどぐるま」ってうどんやじゃなかったっけ？

って思う方も多いかと思うのですが、
昔から、製粉機、精米機があるんです。

今はこんなにちっちゃくなった機械ですが、昔はでっかい機械だったんですよっ
すごいよねぇ。

必要な時に、必要な分量だけ、製粉したり、精米する。
贅沢ですよね。
ある意味、出来立て・・・じゃなくて、挽き立て

精米した後に出てくる糠は、ぬか漬けとか、畑の肥料とかにも使えるんです。
うーーーん、奥深い

ただいま製麺中

ただいま、お昼タイムが終わって一息ついたところなんですが・・・
のんびりとはしてられないんです

そう、製麺作業があるんです

うどんは、茹でる前に、その都度、伸ばすって感じなんですが、
予め数日分の麺を用意しておくのもあるんです。
（麺によっては、少し寝かした方が美味しいのもあるんです）

それがこちら↓



びよぉ～んって出てきてるこちらの麺。
なんだと思います？

このびよぉーーーんってつながってるのを、ある程度の長さで切って、
一杯分の麺の分量に分けて・・・




できあがり

そう、ラーメンなんです

「まんどぐるま」は、うどん以外にも、昔からラーメンやお蕎麦も出してるんですが、
全て自家製なんです
このラーメンも昔から作り方が変わってないんですよ～

ちなみに、麺を作ってからの寝かし時間ですが・・・
ラーメンだと１週間から１０日がベストかなぁ。
でも、生蕎麦の場合は逆で、今の時期なら１～２日ですね
（あっ、これは僕の経験値なので、他の店は違ってるかもです）



よしっ、今日のラーメンも、いい感じに出来上がったなっ

久しぶりの雨

今日は久しぶりに朝から雨
香川にとっては恵みの雨です

今年は、香川の水がめである、早明浦ダムも例年に比べ高い貯水率で、
今のところ水の心配は無いみたいです。
（毎年、この時期の早明浦ダムの貯水率にドキドキです）

でもねぇ、今年は台風が少ないんだよなぁ～
今年の気候はおかしいですよねぇ。

「まんどぐるま」のかけうどん

やはり、讃岐うどんの基本といえば、「かけうどん」




シンプルなんだけど、麺とだしのハーモニーが、讃岐うどんの醍醐味です。
そして、シンプルなのに、お店によって味が違ってるので、不思議ですよね。

先代から引き継がれた麺とだし。
まんどぐるまのかけうどんも、他店に負けてないなず！！


そして、まんどぐるまの裏メニュー↓



一見、同じじゃないの？？って思うでしょ？
でも違うんですよねぇ。

これ（↑）は、お客様の好きな名前で適当に（笑）注文されてる裏メニューなんです。
（ま、ここでは、「そのまま」と名づけておきますが・・・）
実は、出来立てのうどんを、湯煎せずに、「そのまま」どんぶりに入れて、
熱々のだしをかけるものなんです。

ま、メニューにはないんですが、割とお客様に人気なんですよねぇ。
味がどう違ってくるのか？
ぜひ、トライしてみてくださいねっ！！