ちょっと一息。

自家焙煎珈琲豆工房
「豆匠~まめのたくみ~」店長の、
ほんとになんでもない一日や、
思い立ったことをただただ書き連ねます。


テーマ:
新年あけましておめでとうございますクラッカー
本年もなにとぞよろしくお願い申し上げますニコニコ


本日、遅れに遅れている喫茶室の工事を進めるべく
朝からノコギリ作業にあけくれながら
いろんなことに思いを馳せておりますと


2015年初頭、諸所事情ありまして
焙煎の精度が狂う事態が生じ、
なかなか厳しい年初を迎えたことを
思い出しましたショック!

それまでの豆匠の運営方法や
焙煎技術に至るまで
全ての概念をくつがえされ
非常に苦しい時期ではありましたガーン

しかし全ては身から出たサビ、
ゆえに昨年は猛省を繰り返した
非常に濃い1年となりました得意げ


そして
焙煎も見直し落ち着いた頃、
2015年初めに記載したブログの内容では
まだまだ抽象的であった
お客様へのご恩返しの方法が

より具体的に目に見える形で
具現化させていただくことになったのが
2015年9月に増設を開始した喫茶室です家

2014年の取り組み
「菅原星空喫茶」

を経て、このような立地でもたくさんの方に
ご来店いただけることを認識し
小さな喫茶室の増築が始まりましたレンチ

それができあがることで
交通の不便な場所にある当店に
わざわざご来店いただくお客様に
今年はもっと豊かな時間を
過ごしていただけるのではないかと音譜

また、簡単な調理場ができることで、
当方の豆を使って下さっている卸のお客様へ
新しい形でのご恩返しを思い描いたりと
たくさんのアイデアが
ノコギリ作業の合間に頭をよぎりますべーっだ!





実家の一角で
100gずつコーヒー豆を焙煎しながら
深夜バイトに行っていたことも
まだまだ昨日のように思い出されます

あの頃とは違い、
幸せなことに今は
たくさんの方の支えの中におりますが、
しかしやはり
喫茶室ができあがることで
豆匠はやっとこさ本当のスタート地点に
立てるのであろうなと

改めてゼロから焙煎屋を始める気持ちと共に
2016年は
喫茶室しかり、使用するカップソーサーしかり、
もちろん、豆匠運営全般を含め

これまでの経験をふまえて
和田が
「素直に美しいと思えるもの」を
丁寧に見つめ直す1年にしていこうかと


そんなことをじっくり考える年始一日目でございましたニコニコ





重ねて
本年も豆匠をなにとぞよろしくお願い申し上げますビックリマーク


【自家焙煎珈琲豆工房 豆匠 ~まめのたくみ~】
 所在地:兵庫県神戸市長田区菅原通2-108
 TEL 078-576-3013
 FAX 078-575-6065
 HP http://mametakucoffee.com
 FB http://www.facebook.com/#!/hiroshi.wada.902
 MAIL info@mametakucoffee.com




なんとか2月末には形を作りますにひひあせる
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