2010-08-28
豚ロースの巨峰煮込み
テーマ： ・肉料理久々の 肉料理。
来月 始めの基礎コースレッスンで
巨峰を煮てジュースを作り
そのジュースで、ゼリーやムースを作ります
レッスンの前に、時間や量を計るため
ジュース作りのリハーサルを行い
ぶどうの甘～い香りに
「豚肉と合わせたら美味しいぞ
」
・・・と 言う訳で
「豚ロースの巨峰煮込み」 となりました
①本日 使ったのは
「もち豚、肩ロースのかたまり」
塩、こしょうして、オイルを入れた
厚手の鍋で、両面こんがり焼く。
②焼けたら、一旦 取り出し
今度は、玉ねぎ、にんじん、ねぎ、にんにくの
粗みじん切りを入れ、弱火で香りを出し
しんなりするまで炒める。
③ ②に①ももどし、赤ワインと水を加え（肉の厚み位）
ローリエを１～２枚加えて、沸騰するまで強火で
沸騰したら弱火で ３０～４０分煮込み、
最後に ぶどうを加えて、１０～１５分煮て
塩、こしょうで味を整えたら 出来上がり
豚肉は、ぶどうの他に りんごなど 甘いフルーツと
良く合いますよ。
かたまり肉のお料理は、見た目も豪華に
見えるので、ゲストのある日に是非
1 ■無題
わぁー、美味しそうですね。
是非食べてみたいです。