かぼちゃとゴーヤのココナッツカレー
テーマ: ・カレー料理かぼちゃの甘さとゴーヤ独特の苦味を
ココナッツミルクで、まぁるく仕上げた
夏のドライカレー(セミドライ位)です![]()
①かぼちゃ → ひとくち大に切る。
ゴーヤ → 5ミリ位の厚味に切って
塩をふって しばらく置いて (しんなりしたら)
さっと水で洗い 水気を軽く絞る。
ピーマン → ゴーヤと同じ位の大きさに切る。
②フライパンに サラダ油と、にんにくと、しょうがの
みじん切りを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
③香りが出たら 鶏ミンチを入れて
白くポロポロになるまで良く炒め、次に
ゴーヤ → かぼちゃ → ピーマン の順に加えて
とちゅうで 塩、こしょうして炒める。
④材料が全部 ヒタヒタにかくれる位の
ココナッツミルクを加えて 煮る。
次に、カレーペースト (今日は「カレーの壷」)、
ナンプラーで味付けをし、水気がほとんど
なくなるまで煮えたら 出来上がり![]()
ごはんの上にかけて、好みで香菜を散らしたら
とってもエスニックな、夏のドライカレーになります。
本日の調味料
←いろんな料理やお菓子作りに大活躍![]()
常備して置くと便利です。(フィリピン産)
ココナッツミルク
←おなじみのスリランカカレーペースト

カレーの壷
←独特な風味の調味料
(エスニック料理に欠かせない調味料・・・タイ産)
香りが気になる方は「魚醤」とか
「鮎魚醤」を使っても・・・
ナンプラー















1 ■ご無沙汰しております
先生のお料理は簡単にサッと出来るお料理で、
真似をしたい一品が多いです♪
ゴーヤを入れたカレー…ちょっとチャレンジしてみようかな~!?
まだまだ暑い日が続くようです
お身体ご自愛下さいね
ヾ(^▽^)ノ