時短deつくる おうちレストラン

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テーマ:
東京會舘でフランス料理を習ってから西洋風に目覚めて

ハンバーグに、デミグラスの大もとのエスパニョールソースをかけて、フランス料理風味にしてみました

エスパニョールソースは、バター、小麦粉、フォンドヴォー、トマトペースト、香味野菜
デミより煮詰めないのでサラっとしてます

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・ソース エスパニョールハンバーグ、野菜のグラッセ添え
・海老のビスク
・モッツァレラのエッググラタン
・カプレーゼ
・明太子ガーリックパン

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ビスクは、先週習った渡り蟹を海老に変えて

生エビ14匹使ったけど、できたスープは1.5人分くらいでしたもう少し、エビ多めにしないと色味、旨味共に濃厚なスープはできないみたい。

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お家にブランデーがなかったので、テキーラでフランペ。テキーラ6分の1カップくらい入れたら、量が多かったようでエビ焦げました

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ハンバーグが8個も出来てしまったので、今度は和風ソースにして食べよ。

↓レシピブログも更新してます♡よろしくお願いします♡

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