- 札幌の歓楽街、すすきのの片隅に確かな
- 存在感を持って佇む伝説のバー「BARやまざき」。
- 本書は「やまざき」店主、山崎達郎氏の下で修行し、
- 巣立っていった全国の弟子・孫弟子たちに取材した
- 一冊です。
本書は伝説のバー「BARやまざき」。本書は「やまざき」店主、
山崎達郎氏の元で修行し、巣立っていった全国の
弟子・孫弟子たちに取材した一冊です。
以前、山崎氏の書いた二つの著作『BARやまざき』と
『すすきのバーテンダー物語』(ともに北海道新聞社)を
読んで以来、店に運んでみたいとかねてから思って
いたのですが、なかなかその機会がなかったころ、
先日、直系のお弟子さんである倉田貴代ママの経営する
[BAR ST.ANDREWS]に行くことが出来、倉田ママに作って
もらった「ギムレット」と「オールドファッションド」はとても
美味しゅうございました。
本書は主に山崎氏の下を巣立っていった弟子・孫弟子
たちにスポットを当てたインタビュー集であり(か巻末に
山崎氏のエッセイも掲載されている)、倉田ママのほかに
取り上げられているのは
中田 耀子[ドゥ エルミタアヂュ] 中河 宏昭[BAR PROOF]
小野寺 保幸[BARガス燈] 細田 良幸[BARSPOON]
富田 健一[the bar nano.] 吉田 秀樹[Bar STAY]
毛馬内 淳一[Cafe & Bar SUNNY PLACE]
相田 義雄[Bar Aone] 佐藤 忍[bar Cooper]
板井田 豊[ゑすぷり BAR ESPRIT] 齋藤 亜有美[Bar キメラ]
根本 亜衣[BAR ねもと] 髙井 優一[CAFE BAR ミモザ]
佐藤 栄市郎[BAR BRASIL] 落合 洋匡[Cocktail Bar Ochiai]
藤田 佳朗[ドン・キホーテ 藤田 Bar]
であり、主にやまざき系のバーは札幌で店を構えている
ご様子で、なかなか札幌に縁遠くなってしまった
(半分は意図的にそうしている気もしないではないが)
遠いなと感じるものですが、掲載されている彼、彼女たちが
「やまざき」学び、受け継いだ 愛され続けるその「魂」は
文面から感じることができ、それを体感するためになら
「もう一度」札幌に足を踏み入れてもよいのかなと。かつての
自分に会うという意味も兼ねて…。
できれば本書を読むのは山崎氏の二作を先に
読んでからのほうがよいです。
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