簡単☆エビエキス入りガスパチョ
実家でトマトをたくさんもらって、いつもサラダに添えているのですが、次回５月の料理教室メニューに
ガスパチョがあるので、きゅうりや新玉ねぎを使ってミキサーで作ってみました。。。試作
夏って感じがして栄養たっぷりだし、このスープは意外とイケました～
材料 ４～５人分
トマト 中２個 … 赤くて熟しているものがいいです☆
キュウリ １/２本
赤パプリカ １/４個
新玉ねぎ １/８個
○殻付エビ ４尾
○バター １０ｇ
○にんにく １/３かけ
○赤ワイン ５０ｍｌ
○塩 小さじ１/３
ＥＸＶオリーブオイル 大さじ２
水 ８０ｍｌ
米酢 大さじ１
塩 小さじ１/２～ 調整してください…
作り方
1. 殻付エビの背ワタを楊枝などで取り、塩水につけて洗い、その後、真水で洗う。
2. ニンニクは薄切りにして、○を小さい鍋で炒める。
荒熱が取れたらエビの皮をむき、鍋に残った汁は残しておく。
3. ミキサーに一口大に切ったトマト、きゅうり、赤パプリカ、エビ、エビの残り汁、米酢、ＥＸＶオリーブ
オイル、水、塩を入れてなめらかになるまでまわす。
4. 器に入れて青じそなどを飾り、オリーブオイルをお好みでまわしかける。
トマトの完熟した甘酸っぱさが漂う濃厚なスープです☆
これから暑くなってくる時期に元気になれるおススメスープ、ぜひお試しください。。。
参加しています。よろしくお願いします
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