神戸北野ホテル アッシュ
テーマ： |-フレンチ『神戸北野ホテル 周辺散策 』の続きです。
長くなってて、すみません
北野ホテルには、
『フレンチレストラン アッシュ』
『ダイニングカフェ イグレック』
の2つのレストランがあります。
右手のドアが、2つのレストランに通じる入口です。
入ってすぐ右手が、イグレック。
左手奥が、アッシュとなっていました。
イグレックは、百貨店によくある洋菓子店として有名ですし、
阪急西宮北口駅にあるレストランを利用したことがあるので、
私としては是非ともアッシュのお料理を頂きたかったんです。
母は以前にアッシュを利用したことがあって、
ホテルの近くに行ってみたいお店があったようですが、
有無を言わさずアッシュに決定
次の日の朝食を考慮して、
一番量が少ない平日限定のコース(ムニュ・アッシュ)
を頂くことにしました
お席を用意して下さる間に、
このホテルのオーナーシェフである山口さんと遭遇しました
母が以前にテレビで拝見したことがあったらしく、
『実際に会えるだけでもすごいこと
』
と興奮してました
(申し訳ないことに、私は存じておりませんでした)
ではでは、お料理に戻ります。
ちなみに、こちらは私が頼んだノンアルコールカクテルです。
カクテルのベースを選ぶと、お任せで作って下さいます。
こちらは、アセロラをベースにしたものです。
では、まず最初のアミューズ。
チーズのシュー、サラミ、そしてお魚の燻製
サラミは自家製なのだそうです。
このサラミ、とっても美味しかったです
2品目のアミューズは、
お野菜とキャビアだったと思います。
そして、3品目のアミューズ。
フォアグラとりんごを重ねたものです。
私、フォアグラはちょっと苦手な方なのですが、
臭みもなく、脂っこくもなく、
とっても美味しく頂くことが出来ました
そして、サツマイモのスープ仕立て。
温製のもので、こちらもアミューズでした。
本日のオードブル。
とっても彩りがキレイじゃないですか
こちら、23種類のお野菜を使っているのだそうです。
お野菜それぞれを、別々に調理しているのだそうです。
とっても手間隙のかかっているお料理ですよね。
本日のスープ。
蕪のスープでした。
上に乗っている緑のツノは、
蕪の葉で作られているのだそうです。
本日のポワソン。
スズキのポアレでした。
このスズキは脂が乗っていて、
ホントにとってもおいしかったんです
ソースもとっても美味しい
本日のビアンド。
鶏と選べましたが、牛フィレ肉にしました。
お肉料理には、普通生野菜のサラダがついてきますが、
温野菜なのがうれしかったです。
でも唯一残念なのが、ちょっと塩分が濃かったこと
パンもおいしかったです。
アッシュのパンは、レストラン用に焼かれたものだそうで、
ブティックでも購入することが出来ず残念でした。
お肉料理の後は、写真を撮り忘れましたが、
いくつかの種類のチーズを持ってきて下さいます。
私は、チーズが好きなので2種のチーズを頂きました
ここまでのお料理で十分に満腹だったのですが、
(既に食べきれませんでした)
デザートがたっぷりありました
まずは、プティフール。
フレッシュフルーツが食べられないということを
事前にお伝えしていたので、
『イチゴが食べられないのにすみません』
とこちらのナッツを持ってきて下さいました。
デザートは、10種類位の中から
自分の好きなものをチョイスすることが出来ます。
こちら、母がチョイスしたもの。
『赤い果実のスープ サバイヨンのグラティネ、
フロマージュブランのアイスクリーム添え、
オレンジの香り 蜂蜜のクロカンと共に』
めちゃくちゃ気に入ってましたよ
私がチョイスしたのはこちら。
『砂漠のバラ』
チョコレートの焼き菓子とアイスクリームで
形作られたものです。
下のソースはオレンジのソースですが、
オレンジの皮ごと作られたソースなので、
ちょっとほろ苦いソースに仕上がっています。
でも、さすがに甘い
母も私も、本当に大満足のディナーでした
ちなみに、これだけのデザートを食べきれるはずもなく、
『ご宿泊のお客様は、食べ切れなかったお菓子を
お部屋にお持ち帰り頂けます』
とお部屋にあった案内に記載されていたので、
残ったプティフールをお部屋に持ってきて頂きました。
何故か、残ったお菓子が増えてました
その晩は、満腹過ぎて食べることが出来なかったので、
翌朝しっかり頂きましたけどね
山口シェフのお料理は、
なるべくバターと生クリームを使わずに、
素材の味を引き出すようなお料理なのだそうです。
お野菜がかなり多いので、
女性好みのお料理なのかもしれませんね。
是非、また訪れたいと思います
今回の宿泊予約はこちらでしました。
続く…
