『麻婆茄子＆レンコン丼』

我が家の定番

麻婆茄子＆レンコン丼

あえて「レンコン」と言った理由は...
そんぐらいレンコンがゴロゴロ入っているから、です。

ゴロゴロ系

ラブラブです

以前にも

アップしているところ見ると、
相当お気に入りメニューってことが
ばれちゃいますね

コチラ★ 　とか
コチラ★★ 　とか

今回はちょっとひき肉少なめです

材料

　3人分　

合挽　100g
ナス　2本（乱切り）
ピーマン（赤・緑）　各1個（乱切り）
玉ねぎ　半分（くし型切り）
ニンジン　1/3本（短冊切り）
レンコン　お好み（乱切り）
にんにく　ひとかけ（みじん切り）
生姜　ひとかけ（みじん切り）
サラダ油

ウェイパー　小1
豆板醤　大1+1/2　お好みで調整

（a)醤油　大1
（a)酒　大2
（a)味噌　大1+1/2　今回お味噌きもち多めver

水溶き片栗粉
ごま
ごま油

※長ネギがなかったので割愛しちゃいましたが、あった方がベターかと...

作り方

1.　多めのサラダ油（大2ぐらい）で、ナスを素揚げする
　　炒めたとき、ナスの色が綺麗にでます
　　火の通りを良くするために、固いニンジン・レンコンも一緒に素揚げしちゃっても

　　ボールやお皿にあげておく

2.　同じフライパンで。
　　余分な油をふき取って、にんにく・しょうが・ひき肉を豆板醤・ウェイパーで炒める
　　（長ネギがある場合はここで一緒に炒める）

3.　お肉の色が変わったら、玉ねぎも合わせて炒める

4.　玉ねぎがしんなりしたら、ピーマン・レンコンも一緒に炒め、
　　野菜全体に油がまわったら、素揚げしたナスとニンジンも一緒に炒める

5.　合わせておいた（a)の調味料を入れて炒める

6.　仕上げにごまをかけ、水溶き片栗粉を回しがけて出来上がり

具だくさんで、いっぱいの食材を一食で頂けるのが
丼もののいいところ