暮らしの中の料理日記

ぐりとぐらのカステラに憧れてフライパンを手にした少女時代から大切にあたためてきた料理に対する気持ち。岐阜の実家で栽培するお米、旬のお野菜や果物を通して家庭料理の楽しさ、大切さを伝える料理研究家になりたいと思い始めてから書きつづる暮らしの中の料理日記。


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帰国して1週間の日本リハビリ期間を経て、
レッスンを再開させて頂いています♪
 
久しぶりに皆様とお会いできてお話できて、
やっぱり私にとってレッスンの時間が一番幸せな時間。
お越し下さる皆様に心から感謝。
 
メニューは12月の続きですが、春色のテーブルでお待ちしています!
というのも、ネパール出国前にお願いしていた
えみこ先生のエプロンが帰国後すぐに届き、
それがあまりにキレイな色で、嬉しくって、
マスタード色のエプロンに合わせてテーブルを作り直しました。
厳選5色とハンドタオル掛け、スマホが入るポケットなどの位置、刺繍など、
Relishオリジナル仕様になっております。
レッスンの際に私が着ていると思いますので、
気になる方は是非お声かけ下さいね。
1着ずつハンドメイドで作って頂けますよ~。
今週末は主人が北海道出張のお土産を堪能しました。
余市蒸留所限定のこのウイスキー、めちゃめちゃ香りがいい。
カカオサンパカのチョコレートと一緒にちびちびと。
その翌日には1㎏オーバーの大きな毛ガニが!!
一人1杯食べたら、お腹はちきれそうになりましたわ。
ずわいもいいけど、毛ガニも美味しいですね~。
こんなこともしちゃいました~。
カニ身のカニ味噌和え。
今週の晩ごはんの一つ。
大好きなレンコン鶏バーグ。
やっぱり日本の食サイコー!
今週も感謝、ごちそうさまでした!
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プロってこういう人のことを言うのだろう。
真似しても越される事はないから、
余すことなく知識や技術を伝える、
それは決して上からでなく相手の目線から。
 
先日は楽しみにしていた、
大好きなパン屋さんの一つ、
神戸北野坂サ・マーシュ西川シェフのパン講習会に。
 
渾身のコメパーネ(米粉パン)、
パンコンプレ(全粒粉パン)、
大豆粉を使った低糖質パンなど、
そのアレンジとともに教わりました。
 
噛めば噛むほど旨みが伝わる
その生地の秘密やこだわる点など、
なるほど〜が詰まった講座でした。
 
グルテンフリーや低糖質など、
アンチパンな情報が多い昨今ですが、
しなやかにそれを受け止めて
パン作りされているその姿勢に
ますますファンになってしまいました。
 
西川シェフ、ご一緒頂いた皆様、
ありがとうございました!
早いうちに復習します♪
 
持ち帰ったパン達。
シェフがプレゼントしてくれた山椒とぶぶあられのチョコ、本気で美味しい❤
パンと向き合う瞬間は真剣な表情になる西川シェフ。
バレンタインだから、お店でも人気のハートパンも作りました。
バリエーションをたくさん教えていただいたため、想像以上のパンの数を焼きました。
シェフがおまけに持ってきてくださったお店で販売中のチョコシュトーレン。
マロンとオレンジピールがたっぷりで贅沢。
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3月のレッスンのスケジュールとメニューが決まりましたので、お知らせ致します。

 

3月は「本場で学んだネパールベジタブル料理」。

宗教柄、ベジアリアンも多い中、お肉がなくっても十分満足できる

ネパール式定食のダルバート(お豆のスープ・野菜のタルカリ・

青菜のサグ・豆腐のカレー・アチャール2種)、

ネパール式蒸し餃子 野菜のモモ、

ニンジンのデザート(ハルワ) 、チヤ(ネパールチャイ)

 

ネパールから持ち帰ったばかりの食器やスパイスを使ってのレッスンです。
※品数が多いため、レシピのみの品もあります。 

 

また来月は前回大人気だった講座「TeaGardenえみこ先生の紅茶レッスン」も。
美味しい紅茶とチャイの淹れ方と

チャイにピッタリのスパイスビスコッティを教えていただきます。

お家で美味しい紅茶とお菓子を作って一人タイムやおもてなしもいいですね♪

Relish特製軽食付き(考案中)です。 


そして、すでに定期講座となっている人気の「ヨリコ先生のスーパーフード講座」も。
季節のデトックスウォーター、オメガ3チャージ ヘンプシトラスサラダ、
菊芋と人参のエナジースープ、

プーリア州の貝とお米のオーブン料理 ティエッラ プリエーゼ 美腸サポートバージョン、
脳を活性化する天然サプリ♡ノンシュガーローチョコレート2

(ローハニーモリンガトリュフ・ダブルスーパーベリーハート) と盛りだくさんです。

 
詳しい日程やお申込みはこちらから→★
お申込みお待ちしております♪

 

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無事に日本に帰国して数日。
 
羽田に着いて、大阪までの電車&新幹線の道中、
関ケ原あたりの雪の風景にも驚いたが、
人が多いのに静かなこと、清潔すぎることに驚いてしまう。
今まで当たり前だったけど、これは当たり前でない、と実感。
 
そして「まだ抜けないクセBest3」
①Yesのしぐさをネパール式に首を横に傾げてしまう。
 日本でやると、Noに近い、というか呆れている様子にとられる。
②トイレットペーパーを流さないこと。
 ネパールでこれやったら、確実に詰まります。 
➂挨拶する時、ナマステ、は言わないが、手を前で合わせてしまうこと。
 まるでお坊さんのようだ。
早く日本仕様に戻さねばっ!!
 
しかし、久々の日本のご飯は美味しいし、自宅での料理は楽しい!
 
帰国した日、美容院と歯医者に行って、
晩ごはんを作ろうと買い物したまではいいが、
睡眠不足&疲れのためか、
ソファーに座ったら秒殺で寝てしまい、
主人が帰ってくるまで記憶がない。
 
ということで、近所のお魚美味しいお店へ。
やっぱり、魚が好きだ~。白子とか、最高!!
 
週末はネパール出国前に頂いて、
無事に帰って来たらこのワインを開けよう!
ととっておいたワインを開ける会を我が家で。

やっぱり自宅での料理は楽しい。
友人と飲みながら話す時間は至福の時。

待ってる人がいるから、
会いたい人がいるから、
人って頑張れるんだな。
ガリシアのタコ、有頭エビのアヒージョ、ピザ三種、
ローストビーフ、ねぎのパスタなどなど。
ネパールで買って来たオレンジピールにチョコがけをしました。
結局飲んだ人3人で4本。
久々にワインをしこたま飲めた。
 
その翌日、お鍋が食べたくて食べたくて。
鶏ガラでことことだしとって、
酒粕と自家製味噌と塩麹の鶏つくね鍋。
は〜しみじみ美味しい❤︎
 
平日ごはん。
ウマズラでハゲ、だなんて、
ひどい名前をつけられてるが、
わたし的には仕事のできるイケメン魚。
新ワカメ見ると春が来た!って嬉しいね。
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さよならネパール。
またきてネパール。
 
初対面は好印象でなかった人が、
意外で素敵な一面を見せはじめ、
少し好きになり始めた自分に気づき、
でもやっぱり分かり合えない時もあるし...
そんな不安定な時期を乗り越え、
あなたとならやっていける、
もっともっとあなたのこと知りたい❤︎
恋で言うとそんなタイミングでの
ネパールとの別れは
名残惜しさと寂しさでいっぱい。
 
でもこの短い2ヶ月という期間内、
目一杯全力で駆け抜けたつもりだから、
後悔は全くありません。
 
飛行機から見たヒマラヤと同じように、
清々しい気持ちで帰国の途についています。
 
最後まで見送ってくれた先輩隊員の皆様、
本当にありがとうございました。

困難も孤独も不安もいっぱいのはずなのに、
いつも笑顔でいる皆様の強さに支えられ、
2ヶ月やり切ることができました。
何にもお返しできずに失礼しますが、
皆様が健康第一で、
実りあるネパールライフを過ごされ、
無事に帰国されることをただ祈っています。
 
ネパールで出会った全ての人、
日本から、世界から励ましてくれた人、
みんなに感謝と御礼を申し上げます、
改めて、ありがとうございました。
 
 
最後に見るヒマラヤ。
いつも励ましてくれてありがとうございました。
ちょうど住んでたあたりの上空を通過。
色んなことを思い出す。
首都の空港とは思えない規模と設備のカトマンズの空港。
来た時はビックリしましたが、今は全然驚かない。むしろ納得。
カトマンズがヒッピーの聖地だった50年前からやってる
老舗カフェで名物のクリームキャラメルを。
最終日に来たことを少し悔やむほど美味しかった。
最後の夜、送別会には、
ずっと食べたかったチベットの豪華鍋ギャコックをご馳走して頂きました。
もちろん大好きなトゥンバで最後の乾杯!
大好きなこの楽しいメンバー、本当にありがとう❤
 
 
 
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