2016-03-24 18:04:19

おやつはこれに決定!低糖質シフォンケーキ!|運命の相手WS

テーマ:日記・雑記
あづまです。
こんにちは。

シフォンケーキ作りました!
chiffon

しかも低糖質です。

スイーツ作りは結構好きなんですが、砂糖の使いすぎだけはウンザリするわけです。
「こんだけ手間ひまかけて、体に悪いもの作ってるって、どうなのよ?」って。

元々、シフォンケーキは卵をたっぷり使った高タンパク食。小麦粉のデンプン質は、ちょっとマイナス要因だけど。という感じ。但し最大の問題点は砂糖の使用量
ざっくり言うと、20cm型の場合、
卵8個 薄力粉150g サラダ油80cc 砂糖130gみたいな分量なの。

小麦粉が150gで砂糖が130gって、もうね、レシピ見ただけで気分悪くなる・・・

・・・という理由で、スイーツ作りは一度やめちゃったんですが、最近、やっぱりやろうと思い立ちまして、それも、砂糖の使用量を減らし、糖質のトータル量も減らす試みをしながら、健康に悪影響の少ないスイーツを開発しようじゃないか、という方向性で。

そういうわけで、最近は高タンパク、低糖質のスイーツを追求する日々、なのでございます。

そんな中、これまで色々作ってきた中でも、最高傑作(成分レベルで、です、笑)なのが、低糖質シフォンケーキ、です。デンプン質も減らし、砂糖は一気に使用量ゼロ!

これなら、やる気が出ます。

でね。お菓子作りをやったことない人は、砂糖なんて、減らせば良いと思うでしょ?
そうはいかないんですよ。メレンゲとか、砂糖で液の粘性を上げて安定化させるので、砂糖を減らすと、途端に膨らまなくなる。いきなり難易度がガガーンと上がるわけですよ。

そこで色々工夫・・・

小麦粉をそば粉に替えて、
そば粉の一部をおから粉にさらに替えて、
砂糖をエリスリトールと難消化性デキストリンに替えて、
そこまで工夫したらね、なんと、

できたわけ\(^o^)/

chiffon

そんなわけで、
今度の「オトナの婚活 成功の心得」セミナーの
ランチ会に出すスイーツは、こいつに決まりました。
(でもランチ会はもう満席になっちゃった。ごめんね。)

そしてそして、
あづまやすしの 心理セラピー&人間関係コンサルティング講座
にも、もちろん、持って行く予定です。

あとね、
運命の相手にだけ出会う 恋愛心理学ワークショップ
にも、持って行きます。みんなで食べましょうね!

(レシピは講座参加者の方には教えます。一般公開は・・・
だいぶ後になったら、するかも・・・)

もう少し、油の使用量を減らして、さらに低カロリー化の
工夫を進めようと考えています。カイゼンカイゼン・・・

シフォンケーキって、名前がオシャレですよね。
シフォン、ってなんか上品な響き・・・
・・・蛇足でした。

ではまた!

 

 




引用元:おやつはこれに決定!低糖質シフォンケーキ!|運命の相手WS
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