2012-02-17 22:04:59
赤かぶの水キムチ
テーマ：ブログ今日は赤かぶの水キムチを作りました。
水キムチはスープのように汁けの多いキムチです。
食事の時には、まずこの水キムチをいただくと、
食欲がわいてきます。
梨などの果物を加えて、フルーティでさわやかな味わいです。
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今日は冷蔵庫に少しずつ残っていたお野菜で、
ビピンパランチです。
にんじん、れんこん、豆もやし、しいたけ、あさつきはさっと茹でて、
それぞれしょうゆ、塩、ごま、ごま油で和えて、
玄米ごはんにのせてピビンパにしました。
「しじみのスープ」
おかずは白菜と乾物です。
「白菜のコッチョリ」
白菜は内側のやわらかい部分を
作り置きのキムチだれ「キムチヤンニョム」で和えて、
塩漬けしないで作るコッチョリという和えものに。
切り干し大根を粉とうがらし、ごま油、ごまなどで和えた
「切り干し大根のムッチム」
「のりのムッチム」
のりのムッチムはのりをさっと炙ってもみ、
しょうゆ、ごま、ごま油で和え、生とうがらしの輪切りも加えます。
冷蔵庫で保存できるので、
作っておくとそのままいただく他、ごはんや麺類にのせたり、
豆腐にのせたり、チャーハンや卵焼きに加えたり、
野菜と和えてサラダにしたりと色々なお料理に使えます。
今日はピビンパにのせて混ぜていただきます。
ピビンパには、ストックしてある「大根のチョナムル」ものせました。
チョはお酢のことで、チョナムルはお酢を使ったナムルのことです。
今日はお休みなので、
これからゆっくりいただきます。
今日は赤かぶの水キムチを作りました。
水キムチはスープのように汁けの多いキムチです。
食事の時には、まずこの水キムチをいただくと、
食欲がわいてきます。
梨などの果物を加えて、フルーティでさわやかな味わいです。
艶やかできれいな金柑。
お嫁さんからのお土産です。
香りや手触りを楽しみながら、
冬の名残を閉じ込め、保存できるようにしていきます。
まずは、金柑酒
金柑としょうがのお茶
もう１品、金柑のピールも作りました。
金柑はさっと茹でこぼして、
輪切りにして種を取り除きます。
きび砂糖を加えて、
混ぜ、しばらく置いて金柑から水分が出てきたら、
火にかけて煮ます。
広げて冷まし、そのまま１～２日乾燥させます。
出来上がりをみんなで楽しむのが待ち遠しいです。
