世界ミートボールの旅とイタリアンミートボールスパゲティ。

みんな大好きミートボール

日本でもお子様からお年を召された方までミートボールは大人気ですよね。

それはここオーストラリアでも同じ。

いやいやもっと言うと、世界中で愛されている料理の１つです。

一口でミートボールと言っても、

ビーフ、ポーク、ラム、チキン、ターキーなどお肉を変えるだけで全く違ったお味に仕上がるし、

使うハーブや野菜、調味料を代えるだけで、味の深みが変わってきます。

日本でつなぎに使うパン粉も、国によって牛乳にひたしたパンやクラッカーを崩して使ったり。

組み合わせを変えれば、作り方は１００万通りにもなります。

さて今日は世界ミートボール巡り

Kofta（コフタ）
今ではバルカンやモロッコ、トルコ、アラブ、イラン、インドやバングラディッシュまで広く見られるミートボール。モロッコでは特にラム肉を使うことが多く、パプリカやクミンなどのスパイスを使い、スパイシーなトマトソースで食べることも多い。
また、バングラディッシュでは魚が生活のメインであり、魚をすり身にして、とうがらしやにんにく、クミンやターメリックなどのスパイスを使う。

Albondigas（アルボンディガス）
スペインのミートボール。スペインのタパスメニューには必ずと言っていいほどある。
子牛や豚肉を使って作られ、トマトソースからアーモンドソースまで、様々なソースと供に。
メキシコではChipotle（チポトレ）と呼ばれるスパイスのソースをつけて食べる。

Faggots（ファゴット）
イギリス。豚肉とレバーや腎臓、心臓といった内臓部分を合わせて作ったミートボール。
オーブンで調理され、マッシュポテトや、グリーンピースなどの豆類と、グレービーソースで。

Frikadeller（フリカデラー）
デンマークでもっとも人気の高い料理の１つ。豚肉で作られ、フライパンで焼く小さめのミートボール。オープンサンドイッチとしてパンの上にのせることが多い。
または、ポテトやキャベツ、グレービーソースと。

Kottbullar(コトブラー）
豚肉と牛肉の合い挽きで作るスウェーデンのミートボール。グレービーソースにからませてあるのが一般的で、Lingonberrｙと呼ばれるベリーのジャムと、茹でじゃがいも、きゅうりと一緒に出されるのが伝統的。

Bitterballen（ビターバレン）
バーのスナックとしても人気のパン粉をつけて揚げるオランダのミートボール。ミートボールのタネにグレービーソースが入っているので、外側の衣のサクサクと、内側の滑らかでリッチな食感を同時に楽しむことができる。

Bakso（バクソ）
インドネシア。伝統的には牛肉と魚を使ったミートボール。鶏肉や豚肉も使われることがあるが、小さめで、スープやお米の麺と供に出される。

Tsukune（ツクネ）
日本！ハリのある噛み応えでグリルで炭火焼が伝統。鶏肉で作られ、甘めの醤油ベースのソースをつけながら焼く。

まだまだありますが、ざっと並べただけでこんなにもいろんなミートボールがあるんですねー。

みなさんのお気に入りはどのミートボールでしたか

レシピ　　　　　ミートボールスパゲティ（4－6人分）

Ingredients
☆ローズマリーまたはドライローズマリー..........大さじ１
☆パン粉..........１００ｇ
☆フレンチマスタード..........大さじ２
☆合い挽き肉..........５００ｇ
☆ドライオレガノ..........大さじ１
☆卵..........１個
☆塩..........適量
☆こしょう..........適量

オリーブオイル..........大さじ１－２
バジル..........１束
たまねぎ..........１個
にんにく..........２片
マッシュルーム..........８０ｇ
とうがらしまたはドライチリ..........大さじ1/2
トマトの水煮缶またはトマト...........４００ｇ x ２
バルサミコ酢..........大さじ２

スパゲティ..........４００ｇ
パルメザンチーズ..........お好きなだけ

Method
①ボウルに☆の材料を全て入れ、少し粘りが出るまで手でこねる。