ワインに合うお料理講座のお写真

昨日の記事の続き。

ワインに合うお料理教室講座のお写真です



まず
生ハムを使ったアミューズです

続いて帆立貝のガレット、サラダ仕立てです

通常ガレットは丸くて薄いクレープ状のものを指しますが、今回は厚みのあるフワフワ生地。
そば粉（北海道産）は４割です。

お魚は　
鯵のポワレ南仏風　　自家製タプナード添え

バイエルディ（ティヤンとも言います）（茄子　ズッキーニ　トマト）と、タプナード（緑オリーブ、黒オリーブ）を添えて

お肉は
鴨のロースト　みかんのソース。
今回、鴨はマグレカナールです

キノコのバターソテーとセルバチコ（野生のルッコラ）とまるごとみかんのグリルを添えて。

グリルしたみかんは更に甘みが増して美味です

午後のお料理教室、頑張ります