ガルシェフ♀ゑみオフィシャルブログ｢本日のおもてなし料理｣Powered by Ameba

イタリアンのコース、正しい順番をご存知ですか？

よく、「パスタが最後」だと思われがちですが、パスタはメインではありません。

一般的なイタリア料理のコースは、

「Antipast(アンティパスト)」、
一皿目「Primo piatto(プリモピアット)」、
二皿目「Secondo Piatto（セコンドピアット）」、
デザート「Dolce(ドルチェ)」

の4つで構成されています。

その他にもリストランテによってコース料理に違いがありますが、だいたいはこの順番です




【突き出し】 Stuzzichino (ストゥッツィキーノ) まず口にするフィンガーフードのことです。パイとかね
【前菜】 Antipast(アンティパスト) コースで最初に運ばれてくる料理。食欲を高めるためのものです
【1番目の皿】 Primo piatto(プリモピアット) 前菜と主菜の間に出される 料理。一般的にはパスタ やリゾットが多いです。パスタはメインではないのです。大体一人５０－６０gで出されます。
【2番目の皿】 Secondo Piatto
（セコンドピアット） メインディッシュ、主菜。お肉、お魚です
Carne(肉料理)とPesce(魚料理)のどちらかを選んで
【チーズ】 Formaggio (フォルマッチョ) 食間につまむチーズです、ワインも進む
【サラダ】 Insalata (インサラタ） 一般的にはアンティパスト に含まれることが多いですが、、、
【フルーツ】 Frutta(フルッタ) フルーツ。
【デザート】 Dolce(ドルチェ) デザート。ケーキなど甘いものです
【飲み物とお菓子】 Caffe&Petit Four
(カフェ&プティフール) エスプレッソとそこについてくる小さな焼き菓子です。ミニマドレーヌとか



ちょっと参考までに・・・・

前菜として冷凍パイシートで出来てしまいます

前菜の盛り合わせ

これはメインのサルティンボッカ



次回はイタリア料理にはかかせない、ポレンタ（トウモロコシの粉で作ったもの）のレシピ／使い方をご紹介します
ポレンタwith TUNA

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