先日ブログに載せたフランス産のホワイトアスパラガス。季節のお勧めメニューに登場です。
”フランス産ホワイトアスパラガスと帆立貝のポワレ、柑橘風味”です。
瑞々しいアスパラガスと香ばしく焼き上げた帆立貝、ソースのベースは白ワインとバターで仕上げるブールブランソース。そこに今が旬の柑橘、伊予柑の酸味やエストラゴンの香り、百合根の触感をプラス。
春を待ちきれないあなたに！春を感じる一皿です。食べに来て下さい。
shibata
今年もやって来ました
02月09日
もうすぐ、ヴァレンタ…
02月07日
寒さに負けず
01月24日
そろそろ暖かい春の日差しが恋しい今日この頃です。
ラルテミスの厨房には一足早く、春がやって来ました。
とっても立派なホワイトアスパラガス。フランスのローヌ産のもの、今年の初物です。
ホワイトアスパラガスといえば春の食材の代表選手。シェフも今年はどうゆう料理で皆さんにお出ししようか
考え中です。どうぞご期待下さい。
shibata
2月のイベントと言えば、やっぱりヴァレンタインデイ
皆さんは何か計画立ててますか？友チョコ、義理チョコ、良いです。良いです。
日頃のありがとうの気持ちを込めてチョコを贈ったり、一緒に食べたり、楽しいですよね
そんなこの季節お勧めのチョコレートのデザートは
温かいケーキを食べた後のひんやり冷たいアイスクリーム。美味しいです。
まだまだ寒い今にピッタリのこのデザート。焼き立てでご用意する為１５分ほどお時間を
頂きます。待ってる間に愛を語っても良いです。是非お試しください。
フォンダンショコラと一緒にデザートワインの
バニュルスを・・・
shibata
昨日は降りました、積りましたね雪。お店の看板や旗にも雪が積もって真っ白になっていました。
一夜明けて、お天気は晴れましたがまだまだ道が凍結している所もありますので、お出かけの際は
どうぞお気を付け下さい。
そんな寒い季節だからこそ味わえる食材もあるんです。
冬の寒さにさらす、寒じめ栽培で育てられたちぢみほうれん草です。
寒さにさらすことで葉が引き締まり、表面に縮んだようなしわが入るのが特徴的で、甘さの凝縮した
冬限定のお野菜なのです。
お店では、千葉産の有機のちぢみほうれん草を、"旬の野菜の一皿” でご用意しています。
是非ご賞味下さい。
shibata
今年もどうぞよろしくお願い致します
とはいえ、年が明けてもう7日。日本では七草粥の日ですね。フランスにも新年ならではの食べ物
デザートがあります。
Galtte des roisガレットデロワ（王様のケーキ）です。キリスト教のエピファニー（公現祭）にちなんだお菓子なのですが、宗教は関係なくともみんなこの季節に食べるようです。
このケーキには楽しいゲームがあって、ケーキの中にfèveフェーブといわれる小さな人形が入っていて、
その部分が当たった人が王様（女性なら王女様）になれるというゲーム。
なので、ケーキを買うと王冠（だいたい紙製の）もついて来ます。
残念ながらお店でご用意はしていませんが、最近は色々なお菓子屋さんで見かけます。
是非皆さんも今年は、新年のお集まりなどでガレットデロワを食べて、ゲームを楽しんでは如何でしょうか・・・
お店の皆で美味しく頂きました
shibata
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