ラメゾンドジョーが一番大切にしている物
エンジョイチーズ

チーズを楽しむという事

ラメゾンドジョーの色々な場面に出てくる言葉で

その言葉の本当の意味...

心からチーズを楽しんで欲しいという事

ラメゾンドジョーは2012年のクリスマスにオープンしたチーズバーです

仕入れたチーズに独自の熟成を加える事で更に旨味を増した、メゾンドジョーだけのチーズを提供するBARです

実際に普段は口にしないチーズかもしれません、そして誰もが美味しいと感じる物でもありません

チーズBARといえど、一般的なイメージのチーズには遠いチーズがメインのチーズBAR

難しいイメージや不安や緊張もあるかもしれません

私が一番言いたい事

「安心して下さい、大丈夫です」

日頃からお客様が良く言われるフレーズがあります

「チーズ詳しくないんで、初心者なんです、知識ぐないんで、あまり食べたことないんで」

大丈夫です、そんな事は全て忘れて

ラメゾンドジョーに来るときは、全て私に任せて下さい

でもメゾンドジョーに限らず、色々なレストランやBAR、全てに共通する事があります

それはお客様も楽しもうとする気持ちです

体調が悪ければ美味しさや感動は半減しま

パートナーや仲間と喧嘩をしていたら、感じ取れない物もあるでしょう

私達はお客様に楽しんで頂き、素晴らしい時間を過ごして頂く為に、常に準備しています

営業以外の時間、休日もお風呂に入っていても、運転中も

仕事のオンオフなんてありません、常にオンにする事でよりお客様を満足させる為のアンテナを常に立てています

チーズに詳しいお客様もチーズに全く詳しくないお客様も

私は全く同じです、なぜならメゾンドジョーのチーズは初めてですから

エンジョイチーズ

チーズを楽しむ

この言葉を大切にするきっかけになった出来事があります

2008年に青山で開催された、「チーズプラトーコンテスト」チーズの盛り付けを競う大会がありました

大勢の観客が見守る会場で、ガチガチに緊張し、手が震え、荒い息を押し殺している私に

当時チーズプロフェッショナル協会の会長で、現在は名誉会長の村山さんが近くに来て耳元でこんな言葉をかけてくれました

「上條さん、大丈夫だよ!チーズは楽しい物だから、もっとチーズを楽しんで」

一気に肩の力が抜け、鼻歌まじりで競技に集中出来、沢山のお客様の顔を見れたという、そんな事がありました

結果、最優秀賞を頂きました

あの時に、チーズを楽しんでという言葉がなかったら、今の自分は無かったと思います

こんな経験から、私はエンジョイチーズをテーマにチーズに携わっています

こんなに楽しい心が湧くチーズ

私がチーズに関わる以上、1人でも多くのお客様にチーズの楽しさを知って頂き、それを伝える気持ちでいます

Enjoy Cheese.

チーズを楽しむ、ワクワクと期待感でラメゾンドジョーにお越し下さい!

ラメゾンドジョーはチーズがメインのチーズBARです

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Jo Styleな日曜日、大掃除の日

テーマ:
いつも通り、メゾンドジョーで朝を迎える   

そしていつも通り、スタッフからの電話で朝だと知る

外は物凄くいい天気だ

今日は大掃除の日、土曜日の営業終了後から備品移動や、テーブル移動などを済ませ
簡単な掃除までを

一度家に帰り、直ぐに又メゾンドジョーに戻り掃除スタート

定期的に大きな掃除をして、綺麗にする事でお客様も自分も気持ちがいい

何より、綺麗な場所で飲食する事でお客様も自分も穏やかな気持ちで、より感性を研ぎ澄ます事が出来るから

父親に唯一言われる事がある

「お客様に失礼のないように、全てを綺麗に完璧にしておけ」と...

トイレ、看板もドア、床、イステーブル

ワインやチーズの事は分からなくても、長く生きてきた人なりの目線

時にはわかっていても、甘えてしまう時がある

そんな時に、改めて一番大切な事に気がつく瞬間

「常に綺麗で清潔」

自分で床を磨き、ワックスをかける

普段見ない目線に、普段にない世界が見えてくる

ピカピカになったガラス、輝きを増した床
とても気持ちよく仕事が出来る

そして素晴らしいチーズを提供する

若い時に上司に言われた言葉がある

「今は分からないかもしれない、俺の事をうるさいと思うかもしれない、でもいつか掃除の大切さが分かるよ」と

いい加減に掃除をしていた21歳の私に、上司がくれた言葉、実際あの時はうるせーなと思っていた

そしてあれから月日が流れ

掃除の大切さに気がついた

日々、メゾンドジョーを大切にしてくれるお客様がいる

ベストコンディションでお招きしたいから...

Enjoy Cheese.Enjoy Jo Style!!!

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裏メニュー ド ジョー!

テーマ:
信州とヨーロッパの饗宴

ラメゾンドジョーのスペシャリテ

「チーズおやき」

しばらくお休みしていましたが、裏メニューとして登場です

沢山のお客様より、リクエストの声が多く

今夜よりリニューアルです

熟成ヨーロッパ産チーズと信州味噌

はっきり言いますがヤバイです

今まで何千個と作ってきましたが

本当に一番美味いです

とはいえ裏メニューなので、通常のメニューにはのりませんので...

2011年信州おやきレシピコンテスト準グランプリ受賞の「おやちー」のスーパー進化バージョン!!!

ラメゾンドジョーを愛してくれるお客様

最高に美味しいを感じて下さい

Enjoy Cheese.Enjoy Jo Style!!!

これがJo Style!!!

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