京都 ふぐ料理傳八(でんぱち)板前 龍紫のご飯食べ、株ブログ

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京都とおいしいご飯が大好きなふぐの料理人がいろんなお店や社寺巡り
日々の徒然なるままにあれやこれやと書いてます

京都は北山にある ふぐ料理専門店「傳八」
で板前やってます 


毎日美味しいふぐを提供しております


食べ歩きbuta買い物ニコニコ大好き


行ったお店、買った物京都散策や神社仏閣も巡りなどブログってますコーヒーパフェいくら塩ヤキソバ



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今年も2日から営業いたします。
4日水曜日は休まず営業。
今年もいいふぐをできるだけ仕入れて、来ていただけるお客様に喜んでもらえますように精進してまいります。
そして、新しいメニューもいくつか追加しますので楽しみにしていてください!
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2016年も一年ふぐ料理傳八にお越しくださいまして、ありがとうございます。
今年は40周年を無事に迎えられたこと。
そして、ここ数年店主の私三宅の中で変わってきたものを形にしてきた結果が出始めてきた一年になったと思います。
親が頑張って作って育ててくれたお店であり、それを愛し通い続けてくださるお客様。
その方々に満足していただけるお店作りを考えてきました。
そして満足した!また来たい!
そう強く思っていただけるような話を帰りにしていただける機会が増えてきました。
ポン酢の醤油の元の味が変わり四苦八苦した過去、値段が合わずにふぐの質を低下させてしまった過去、接客とはほど遠いただたくさんのお客様に商品を出すだけの流れ作業のような過去。
これをすべて解決し、品物、ポン酢、ゆっくり味わっていただける雰囲気の提供。
だんだんそれが形になってきたと。

そして来年はその基礎を大切にいろいろ攻めていきたいと思っています。

今でも冷たいヒレ酒やふぐ丼などいくつか面白いメニューを考えてきましたが、
ふぐの旨味を更に追求したもの、普段はどうやっても食べられないものなどをメニューにしていくので楽しみにしておいてください。
2017年もふぐ料理傳八に足をお運びいただけますよう、よろしくお願い申し上げます。

店主 三宅正浩
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2016年ふぐ料理傳八の営業も残り一ヶ月をきりました。
早いものでもう冬。。。というほど寒くないですが(^_^;)
12月は毎年同じで水曜日も休まず営業いたします。
年末年始は年末12月30日まで営業、年始は1月2日から営業いたします。

インフルエンザが流行っているようなので手洗いうがいを徹底したいと思います。
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