一年に4回、セントーサ島にある統合型リゾート、リゾートワールドセントーサが、世界からミシュランの星付きシェフを招いて、ロバート・パーカーのワインと一緒に提供するシンガポール初のショーケースレストラン、Art at Curate。去年2016年にスタートし、4人のシェフが腕を振るいました。
今年も世界から集まった4人のシェフが、特別なメニューを披露します！そして、2017年の皮切りは、2月4日〜11日、京都・祇園の一ツ星レストラン、よねむらです！
米村昌泰シェフは、1983年、20歳の時に、京都のフレンチレストランで修行をスタート、1993年に独立して「レストランよねむら」をオープンします。和食のエッセンスを取り入れた自由なスタイルのフレンチは、ジャンルに縛られない自由な「よねむらスタイル」として広く親しまれています。ミシュランが京都の格付けを始めて以来毎年、一ツ星に輝いています。
2004年には東京に銀座店をオープン。「刻一刻と変わる旬の食材の味を引き出すのが料理人の仕事。その時の食材が一番美味しくなるように仕上げる、即興性を楽しんでもらいたい」というのが米村さんのポリシー。最近は海外にも活躍の場を広げ、2009年のワールド・グルメ・サミット（World Gourmet Summit）、2016年のサンモリッツ・グルメフェスティバル（St. Moritz Gourmet Festival）などにも参加しています。京都でも東京でもないこの場所で、どんな「よねむらスタイル」を披露してくれるのか楽しみです。
そして、ここでしか味わえないペアリングも魅力。このArt at Curateでは、毎回、ミシュランシンガポールのオフィシャルパートナーでもある、ロバート・パーカー・ワイン・アドボケート（Robert Parker Wine Advocate）によるワインペアリングが楽しめるのですが、今回は初めて日本酒のペアリングが登場。
しかも、去年初めて発表された、日本酒のロバート・パーカーポイントの格付け本の執筆者でもある日本酒の評論家の、Hao Liwen氏が自ら選んだ日本酒です。
ディナーメニューをご紹介すると、
もちろん、どれもパーカーポイント93点以上の極上のお酒ばかりです。IWC（インターナショナルワインチャレンジ）で最高金賞を受賞した酒蔵が醸す、澤姫の下野純米大吟醸、南部美人純米大吟醸、岩の井山廃純米大吟醸、IWCの新酒鑑評会で金賞を受賞した旭扇極上純米大吟醸、常きげんKiss of Fire 純米大吟醸など、本当に盛りだくさんの内容。（ランチタイムは日本酒の内容は異なります）
今年も世界から集まった4人のシェフが、特別なメニューを披露します！そして、2017年の皮切りは、2月4日〜11日、京都・祇園の一ツ星レストラン、よねむらです！
米村昌泰シェフは、1983年、20歳の時に、京都のフレンチレストランで修行をスタート、1993年に独立して「レストランよねむら」をオープンします。和食のエッセンスを取り入れた自由なスタイルのフレンチは、ジャンルに縛られない自由な「よねむらスタイル」として広く親しまれています。ミシュランが京都の格付けを始めて以来毎年、一ツ星に輝いています。
2004年には東京に銀座店をオープン。「刻一刻と変わる旬の食材の味を引き出すのが料理人の仕事。その時の食材が一番美味しくなるように仕上げる、即興性を楽しんでもらいたい」というのが米村さんのポリシー。最近は海外にも活躍の場を広げ、2009年のワールド・グルメ・サミット（World Gourmet Summit）、2016年のサンモリッツ・グルメフェスティバル（St. Moritz Gourmet Festival）などにも参加しています。京都でも東京でもないこの場所で、どんな「よねむらスタイル」を披露してくれるのか楽しみです。
そして、ここでしか味わえないペアリングも魅力。このArt at Curateでは、毎回、ミシュランシンガポールのオフィシャルパートナーでもある、ロバート・パーカー・ワイン・アドボケート（Robert Parker Wine Advocate）によるワインペアリングが楽しめるのですが、今回は初めて日本酒のペアリングが登場。
しかも、去年初めて発表された、日本酒のロバート・パーカーポイントの格付け本の執筆者でもある日本酒の評論家の、Hao Liwen氏が自ら選んだ日本酒です。
ディナーメニューをご紹介すると、
もちろん、どれもパーカーポイント93点以上の極上のお酒ばかりです。IWC（インターナショナルワインチャレンジ）で最高金賞を受賞した酒蔵が醸す、澤姫の下野純米大吟醸、南部美人純米大吟醸、岩の井山廃純米大吟醸、IWCの新酒鑑評会で金賞を受賞した旭扇極上純米大吟醸、常きげんKiss of Fire 純米大吟醸など、本当に盛りだくさんの内容。（ランチタイムは日本酒の内容は異なります）
シンガポールでしか味わえないマリアージュとともに楽しむ、「よねむらスタイル」、 5コースのランチメニュー（日本酒ペアリングつき） $180++ 、9コースのディナーメニュー（日本酒ペアリングつき） $380++
となっています。また、これからもArt at Curateでは、8月16日〜23日の日程で、韓国・ソウルの一ツ星レストラン、MinglesのKang Min Gooシェフが、10月5日〜12日の日程で、ベルギー・ブリュッセルの二ツ星、La Villa in the SkyのAlexandre Dionisioシェフがシンガポールにやって来る予定になっています。
期間限定の、世界から訪れる星付きシェフがお皿の上のアートを披露する特別な機会。ぜひ、楽しんでみてくださいね！
＜DATA＞
■Art at Curate（アート・アット・キュレート） /Series 1 Chef Masayasu Yonemura
日時：2017年2月4日（土）〜11日（土）
営業時間：ランチ 12:00～、ディナー 18:30～、無休
住所：The Forum, Level1, Resort World Sentosa, 8 Sentosa Gateway, Sentosa Island Singapore 098269
電話：+65 6577 7288
アクセス：Sentosa Express Imbiah駅徒歩5分