味覚と視覚の関係。
実は、視覚の情報がなければ、約8割の食べ物の情報が失われたのと同じことになるそうです
食事の際の五感による知覚の割合は視覚が83%、聴覚が11%、臭覚3.5%で味覚は1.0%…。
目隠ししたり、騒音の中での食事、異臭漂う料理は美味しいと感じにくいのでしょうか?
そう考えると、料理の味はもちろん必要ですが、料理の色彩や香り、環境がとても大事なのがわかりますね
では
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