こんにちは。
思いつきで初めて作ったメニューがありますのでご紹介します。
「ブログ読んでいますよ」というありがたいお言葉を頂戴し、気を良くして 懲りずに凡主婦のお弁当をアップする えんどう です。（笑）
思いつきで初めて作ったメニューがありますのでご紹介します。
【長芋とブロッコリーのチーズ炒め】
材料は、
前夜に茹でておいたブロッコリー
長芋 (両方とも鳥取県産)
粉チーズ
①長芋を1センチ弱の厚さに切り、油で両面を炒めます。 (私は スライスしたニンニクを入れて置いてあるオリーブオイルを使いました)
②焼き色がついたら、ブロッコリーを入れて塩とコショウで味付け。
③粉チーズを 全体的に結構多めにドバドバッとふりかけ、軽く混ぜ なじんだら火をとめる。
思いつきで作ったわりに、とても短時間にできておいしかったですよ。
長芋ではなくて、加熱処理したじゃがいもとかでもいいかな？と思いますが、
長芋は火のとおりが早いし、あのシャクシャクッとした食感が大好きなんですよね～。
これを おうち薬膳 と捉えると…
●長芋の効用●
長芋を乾燥させた物を 漢方では、
山薬 (さんやく) と言います。
山薬の効能は、
肺系や肌を潤す。
消化器系を丈夫にし、元気を養う。
体内の余分な水分を出す。
気持ちを鎮め、精神を安定させる。
などがあります。
山薬は、腎系の代表処方である
八味地黄丸、六味地黄丸、杞菊地黄丸、などの地黄丸系に必要不可欠な生薬です。
長芋として食べる場合も
ムチンやカリウム、サポニンが含まれていて、
デンプンが多いにもかかわらず、糖尿に良いとされています。
滋潤作用があり、老化防止、動脈硬化予防作用もあり。
豊富に含む消化酵素を最大限 生かしたければ、生のまますりおろして食べるのが良いでしょう。
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