今日は、今年最後であろう【たけのこ料理】です。
春の一時しか食べられないたけのこ。
ひと口、一口。。。
かみしめて頂きます
KOZおかず【焼きたけのこの梅肉ソース】
【材料】
下茹でした筍 好きな量
塩 適量
オリーブオイル（もしくはサラダ油） 適量
大葉 2～3枚
みょうが 1本
梅肉ソース
梅肉 大さじ1
薄口醤油 小さじ1
みりん 小さじ1･1/2
酒 小さじ1･1/2
酢 小さじ1/2
エキストラバージンオリーブオイル 小さじ2
【作り方】
1.筍は食べやすい大きさに切る。
軽く塩をし、オリーブオイルをひいたフライパンで焼き色をつける。
2.みりんと酒は煮きっておく。
梅干は種を取り、包丁でたたき、
その他の調味料と混ぜ合わせる。
3.1のたけのこに２のソースをかけ、
千切りにした大葉とみょうがを添える。
美味しくなるコツ★
◎使用する梅干によって、甘みや塩分を調整してください。
◎たけのこは切り口が白くみずみずしい、
先端が黄色いものを選びましょう。
◎生のたけのこはどんどん鮮度が落ちるので、
下茹でしたあと水に浸して冷蔵庫で保管します。
旬の食材を食べる喜び！
最高～
ちなみに～
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