温玉のっけて♪パルメザンチーズでペコリーノ風パスタ

バターに絡めたパスタにペコリーノチーズを混ぜ込んだパスタを

"ペコリーノ"といいますが

ペコリーノチーズはあまり家庭にないものなので

パルメザンチーズで仕上げました

にんにくとソーセージも加えた上に

とろ～り温玉を乗せて絡めていただきます

作り方（２人分）


１　温泉たまごを２個作っておきます

２　パスタのお湯（湯１５００＋塩大さじ１.５）を沸かし
　　頃合いをみてパスタ２００gを茹でる

３　フライパンにバター３０gを入れて溶かし
　　にんにくのみじん切り１片分を加え、キツネ色に色づいたら
　　ソーセージ４～６本の輪切りを加え炒め
　　ゆで汁１００ccを加え、塩とブラックペッパーで整えておく

４　パスタが茹で上がったら
　　３のソースに入れて軽く混ぜ
　　パルメザンチーズ大さじ２を振りかけて混ぜ合わせてお皿に盛る

５　お皿に盛ったパスタの真ん中を少し窪ませて
　　１の温泉たまごを置いて
　　パルメザンチーズ・ブラックペッパー・パセリをかけて出来上がり





ゆで汁は仕上がりによって加減してください

ブラックペーッパーは
　いつもより少し多めが美味しいです

パルメザンチーズの塩味もあるので
　味付けの塩味は控えめで
　チーズを加えた後に味見してから加減してください





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