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2010年05月15日(土)

あぶくま食品株式会社若桃の甘露煮へのこだわり

テーマ:恋桃(こもも)
$もったいないから生まれます。恋桃(小桃・こもも・幼果桃・子桃・桃)への道のり

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開 発 の 歩 味
あぶくま食品は創業以来、漬物ひとすじに歩んで参りました。この度、新たな取り組みとして地域資源を活用した商品『若桃の甘露煮』の開発に着手致しました。本商品は、国からの認定並びに福島県からの認定を頂き、また地元福島大学との産学連携により商品開発を進めて参りました。

研究開発の結果、福島県を代表する夏の果物であります『桃』の栽培過程の中で、今まであまり活用されていなかった桃を原料とした『若桃の甘露煮』が完成いたしました。用途としましては、お茶請けや様々な食材への具材としてご活用いただけるものと思います。ここに新たな福島県産品としてご紹介をさせて頂き、また本商品『若桃の甘露煮』を通じて桃の栽培農家の活性化を共に図って参りたいと願っております。

これからも、皆さまからご満足いただける商品作りに努力して参ります。今後とも、宜しくお願い申し上げます。

◆福島の桃の特徴
福島県の福島市、伊達市など県北地区は、桃、りんご、梨など果物の生産が非常に盛んです。特に桃については、2007年の統計によれば福島県は全国第2位で生産量は29,800t、シェアは約20%となっております。そのうち伊達市は8,510t(福島県北農林事務所伊達普及所調査)と県の生産量の約4分の1を占めており、また隣町の桑折町は毎年皇室に献上している最高品質の桃の産地として知られております。

◆若桃の甘露煮の特徴
1. 原料へのこだわり
若桃の甘露煮に使用している原料は、福島県県北地区の生産者に限定して生産を依頼しております。品種は、中生種「あかつき」、「白鳳」、「なつっこ」、「まどか」となります。農薬管理等については生産者ごとに農薬散布履歴を記録しており、また、本商品における残留農薬検査を実施することで、安全性の客観的な証明も行っておりました。用途としましては、お茶請けや様々な食材への具材としてご活用いただけるものと思います。ここに新たな福島県産品としてご紹介をさせて頂き、また本商品『若桃の甘露煮』を通じて桃の栽培農家の活性化を共に図って参りたいと願っております。

これからも、皆さまからご満足いただける商品作りに努力して参ります。今後とも、宜しくお願い申し上げます。

 
2. 製法へのこだわり
弊社独自の製法(特許出願済)により種子まで丸ごと食べることができ、果肉や種子部を均一な食感に仕上げております。また、着色料や保存料を一切使用せず安心安全な商品です。
 
3. 品質へのこだわり
本商品は、お客様のご要望に合った食感に仕上げることができ、過熱による変色防止、冷凍に対する耐性、機能性を付加した商品などもご提供できます。また、原料サイズについては各種取り揃えておりますのでご希望に応じてご相談ください。
 
◆若桃のセラミド
セラミドとは、皮膚表皮の角質層の細胞間に存在する水気を含む接着剤ともいえる脂質です。ところが、年齢とともにセラミドは少しずつ失われていくため、肌荒れや乾燥肌、しわやたるみが起きる原因の一つとされています。セラミドを補うことで、美肌、美白促進、肌荒れ予防、乾燥肌、アトピー性皮膚炎の改善に効果があることが知られています。

福島大学理工学群共生システム理工学類の杉森准教授との共同研究により、若桃に含まれるセラミドの含有量が非常に高いことが明らかとなりました。(特許共同出願済)

一般的にセラミドの原料素材となる小麦胚芽と比較し、若桃には約13倍も多くセラミドが含まれております。このように若桃の甘露煮にはおいしく食べられ、また美白効果や肌のうるおい感を守ることのできる商品なのです。

◆産学共同研究事業
本商品の開発に当たっては、福島大学と共同で進めております。
●セラミドに関する共同研究
理工学群 共生システム理工学類 産業システム工学専攻
工学博士 杉森大助 准教授
●調味料に関する共同研究
人文社会学群 人間発達文化学類
農学博士 千葉養伍 教授
●加工食品への応用に関する共同研究
人文社会学群 人間発達文化学類 中村恵子 准教授

あぶくま食品株式会社

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