⇒ お米のことなら!! こだわりの米屋 『しばはら玄米屋』
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丹後米コシヒカリ 産地 京丹後市峰山町橋木2等
水分 タンパク質 アミロース 食味値
16.1% 7% 18.7% 82
15.5% 7.3% 15.3% 83
15.1% 7% 14.9% 83
15.8% 7.1% 17.2% 82
16.4% 6.9% 19.7% 82
15.3% 7.3% 15.1% 80
14.9% 7% 12.9% 82
14.9% 7.1% 14% 83
14.4% 6.5% 16.3% 85
15.1% 6.4% 15.4% 84
搗く前の玄米 16.5% 6.8% 17.7% 83
精米の食味 14.4% 5.9% 18% 80
色彩選別機 お米の着色粒や雑穀を取り除ききれいなお米に仕上げます。
小米抜き機〔1〕 砕米・小米を取り除きます。
小米抜き機〔2〕 砕米・小米を取り除きます。
半自動計量器 お米の量がデジタルで表示され正確に量り袋詰めします。
しばはらのきれいなお米の特徴 小米が極端に少ないお米なのでご飯がだまになりません。ご飯を炊いた後ジャーを保温状態にして20時間位は、ご飯が黄ばみません。当店の精米はお米にヌカがついていないので，搗きたての鮮度が長時日保ちます。無洗米はヌカがない分計量カップ等にお米がたくさん入りますので水加減を多めにしてください。お客様の声―コイン精米で搗いたコシヒカリよりしばはらのシルバーの方が美味しい。
精米機 噴風式循環精米機で搗精室をお米が８～９回通り、一枚づつ皮を剥ぐ様に低温でお米を搗きます。それと同じ回数を1.8ミリの網目で長さ1メートル金網をお米が通りその間に小米や砕米が落ち整粒の割合が多くなります。マイナスイオンたっぷりの井戸水のシャワーの中を通った風でヌカを飛ばします。
研磨機 〔無洗米仕様〕 精米機で取れないお米のたて溝のヌカを取り除く研磨機です。当店では30年前から使用していて、3台目の研磨機が無洗米仕様なので、たまたま無洗米がクローズアップされ米袋に乾式の無洗米と表示しています。精米の品質は30年来変わっていません。
粗選機 お米に混じった大きい異物〔枝の切れ端・大きい石・釘〕を取り除きます。
石抜き機 お米に混じった小石〔お米より比重の重いもの〕を取り除きます
調質機 混米機で混ぜられているお米に、３０分～１時間細かい霧状の水を吹き付けてお米の水分を調整して搗き易くします。
玄米タンク 碍子で絶縁をしたタンクでお米に電子機器でマイナスの電子を注入します。お米の劣化を防ぎます。そのため工場内の壁面・天井に粉炭を吹きつけ、地中に3ｔの粉炭を埋設しています。
丹後米ミルキークイーン
産地 京丹後市峰山町赤坂
水分 タンパク質 アミロース 食味値
玄米30kg 16.3% 7.1% 18.8% 81
15.6% 7.5% 16% 83
15% 7.7% 13.1% 83
14.8% 7.6% 12.7% 83
16.3% 6.9% 16.5% 84
お米を搗く前の食味 15.5% 7% 15.4% 82
精米の食味 13.9% 6.3% 15.1% 89
ぶな林特別栽培米丹後ミルキークイーン
産地 京丹後市大宮町久住
水分 タンパク質 アミロース 食味値
玄米30kg 15.8% 6.4% 16.7% 91
15.9% 6.5% 17.5% 91
15.2% 6.5% 13.7% 92
15.2% 6.8% 14.7% 91
15.7% 6.7% 16.9% 90
搗く前の玄米 15.5% 6.3% 14.8% 89
精米 14.2% 5.3% 16.6% 94
ぶな林特別栽培米丹後コシヒカリ
産地 京丹後市大宮町新宮
水分 タンパク質 アミロース 食味値
玄米30kg 15.5% 5.3% 18.5% 97
16.5% 5.6% 18.9% 93
16.2% 5.6% 19.1% 94
15% 5.8% 16.6% 96
14.7% 5.6% 97% 97
搗く前の玄米 15.4% 5.8% 17.1% 92
精米の食味 14.2% 4.6% 18.2% 87
当店ではお米を搗くときに、30kg.の玄米を一袋づつ食味計で計測をし、搗く前にもう一度玄米の食味を計測し、搗いて精米になってからまた食味を計測します。その結果を精米の袋に表示しています。
その結果をここで出来るだけ発表していきます。
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