温故知新ブログ【 日本料理 古今 本店 溝の口 】

~ 日本料理 古今 本店の「今」をお届けします ~

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皆さん、こんにちはぁー!

皆さん春めいてますか?
はい、そうですね。
僕の頭の中はいつでも春めいてます…でお馴染みの料理長でございます。
とは言え、まだまだ寒いですよね〜。
最近は風がマジヤバくね?
そんな時には熱燗じゃね?
という事で、こんな寸劇をしてるであろう皆様に送る熱燗にピッタリなオススメ料理の紹介です。
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「ブリの低温燻製  焼きネギのソース」でーす。
ブリに適度な塩をして、火を入れずに燻製の香りだけを付けます。提供前に表面だけを炙れば、たまらん香りが広がります。
それと合わせるのが焼きネギです。ネギを香ばしく焼き上げ甘みも引き出し、細かく刻みます。
刻んだネギには炒めた白菜とアンチョビを合わせ旨味を追加。

ブリのお刺身とはまた違った美味しさで、酒が進む〜♪

今週はもう1つ情報が…
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以前からお付き合いのある陶房「四季火土」さんにまたお邪魔してきまして、新たな器を入手してまいりました!

こんなのや…
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こんなの…
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こんなのも新入荷!
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そんな感じで賑わってる古今さんですが、予約の方は賑わってません!
新しい器を早く使いたいので皆様のご来店、ご注文をお待ちしております!
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