おはようございます！昨晩つくったコロッケは、
フライパンで炒ったパン粉をまぶしオーブンで加熱したノンフライのコロッケ。
揚げていないので とてもヘルシー！サクサク ほっこり味わえるカレーコロッケです。
【材料（8個分）】
じゃがいも（500ｇ） 牛豚挽肉（200ｇ） たまねぎ（中・2個） パン粉（適量） 小麦粉（適量）
卵（1個） 赤ワイン（大さじ2） ハチミツ（大さじ1） 塩 （少々） 胡椒（少々）
ナツメグ（少々） カレー粉（大さじ1+1/2) コンソメ（1/3～2/3個）
オリーブオイル（大さじ1+大さじ1）
添え物・・・にんじんグラッセ（にんじん 1本） バター（10ｇ） ハチミツ（大さじ2） 塩（少々）
茹でブロッコリー（ブロッコリー2/3株） 塩（少々）
ゆで卵（卵3個）塩（少々） 千切りキャベツ（キャベツ1/8玉） プチトマト（6個）
【下ごしらえ】
たまねぎは半分に切り、ヘタと根元を切り落とし 皮を剥き、細かくみじん切りにします。
にんじんは皮を剥き、ヘタを切り落とし 縦半分に切って 乱切りします。
ブロッコリーは小分けにして、包丁で軸に縦の切り込みを入れ軽く水洗いします。
バットに十分満たすほどのパン粉を準備し
じゃがいもは泥や汚れを落とし、皮を剥き縦半分に切って、3～4等分の乱切りにし
茹で卵を作って斜め半分に切り塩（少々）をふっておきます。
【作り方】
①フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
牛豚挽肉に赤ワイン（大さじ2）ハチミツ（大さじ1） 塩（少々） を加え、
肉がポロポロになる直前まで 中火で炒めます。
②たまねぎを加え炒め、塩 コショー ナツメグ（各少々）に
カレー粉（大さじ1+1/2) をふりかけ味を調え
③ムラなくかき混ぜ炒めたら、火を止め冷まします。
④その間、塩を軽くふりかけたブロッコリー にんじんは個々にラップに覆い
電子レンジ500Ｗ2分加熱します。
にんじんはフライパンにバター（10ｇ）を溶かし、柔らかくなるまで炒め
ハチミツ（大さじ2） 塩（少々）を加え煮詰め にんじんグラッセを作ります。
⑤フライパンにバットの入れたパン粉を入れ、中火にてフライパンを揺すりながら炒り、
色づいてきたら弱火にして、きつね色になるまで炒ります。
バットに戻し、オリーブオイル（大さじ1）をふりかけ
均等にいきわたるよう木ベラでよく絡ませます。
⑥鍋に乱切りしたじゃがいもを入れ、塩（少々）を加え
ひたひたの水を注ぎ、強火にかけ沸騰したら
火を弱め 茹で汁が少なくなり、竹串が通るほどの柔らかさになったら
茹で汁を捨て、極めて弱い火にかけ、鍋を揺すりながら 水分を飛ばし
粉ふきいもなったら火を止めます。マッシャーやスプーンで潰してマッシュポテトにします。
⑦大きめのボウルにマッシュポテトと冷ました挽肉たまねぎを加え、よく絡ませ
潰して粉状にしたコンソメ（1/3個～2/3個）を加え、味を調えます。
⑧コロッケのタネは8等分にして、小さめのボウルには卵を同量の水で溶き、
小麦粉（適量）を入れたトレイと炒ったパン粉を入れたバットを準備します。
⑨ボウルに入ったタネ（8等分）のひとつを取り、手で楕円形に模ります。
小麦粉をまぶし 溶き卵にくぐらせ、炒ったパン粉の上にのせ
全体に付着させ、8個のコロッケを作ります。
⑩オーブンシートを敷いた天板にのせます。
オーブンまたはトースターで4～5分加熱します。
⑪お皿にコロッケをのせ、にんじんグラッセ 茹でブロッコリー
ゆで卵 千切りキャベツ プチトマトを盛りつけ出来上がりです。
スコップコロッケとは趣違って、お箸で味わうコロッケ
サクサク！香ばしいパン粉に カレー風味あるポテトサラダというような感覚です
油で揚げない分、カロリー控えめなのが 嬉しいカレーの焼きコロッケ
ごはんのおかずをはじめ、ビールのおつまみやお弁当にも活躍できますね
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