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えびのだしのたっぷり効いた茄子の味噌煮のご紹介。

『えびと茄子の味噌煮』

材料(2人分)
えび 10匹くらい(背わたを取り殻を剥いておく。飾り様に1匹、殻つきのままで)
なす 1本(輪切りにして酢水につけあくを抜く)
味噌 大さじ4くらい
揚げ油 適量
わけぎ 小口切り


①えびは飾り用以外は、親指大サイズにカット。
鍋に水を沸かし、えびの殻でだしをとる。

②①えびを入れ、に味噌を溶く。

③ナスを素揚げし、②に入れ2、3分煮る。
器に盛り付け、わけぎをちらして完成。
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