今回は数種類のハーブがパックされているブーケガルニを使ってビーフシチューを作りました。

***ビーフシチュー***

■材料　　　　　　たっぷり５人分くらい

牛すね肉ブロック　　　　　　　　８００グラム

玉葱　　　　　　　　　　　　　　２個

じゃがいも　　　　　　　　　　中３個

人参　　　　　　　　　　　　　　１本

ブロッコリー　　　　　　　　　　１房

GABANブーケガルニ　　　　１パック

A　赤ワイン　　　　　　　　　　　７０ｃｃ

A　デミグラスソース　　　　　　１缶（３００グラム）

A　ウスターソース　　　　　　　大１

A　ケチャップ　　　　　　　　　　大２

A　砂糖　　　　　　　　　　　　　　大1/2

A　味噌　　　　　　　　　　　　　　小１

塩・胡椒　　　　　　　　　　　　　適宜

バター　　　　　　　　　　　　　　大1/2

■作り方

１．牛すね肉は３～４センチ厚さにカットする（厚め、大き目カット）。軽く塩胡椒を振っておく。

２．フライパンにオイル（分量外）をしき、１に焼き色をつけていく。（中まで火が通らなくてOK)

３．６等分くらいのくし切りにした玉葱も軽く炒め、厚手の鍋に玉葱と２の牛すね肉、ひたひたの水、ブーケガルニを入れて蓋をし１時間ほど牛肉が柔らかくなるまで煮込む。（煮込んだ後ブーケガルニのパックは取り除く）

４．じゃがいも、人参は皮をむいて大き目にカットし、ブロッコリーはサッと塩ゆでしておく。

５．厚手の鍋にオイル（分量外）をしき、じゃがいもと人参を炒める。油が回ったら３の煮汁３カップ、牛肉と玉葱、Aを入れ弱火で野菜が柔らかくなるまで煮込む。

６．仕上げにバターを加え、塩・胡椒で味をととのえ、茹でたブロッコリーを加える。

牛すね肉はとにかく大き目にカットします。煮込んでいるうちに小さくなってしまうので。

今回、ストウブ鍋で１時間煮込み、そのまま冷まし、更に１５分程度煮ました。

その後デミグラスソースなど調味料を加え煮込むので時間はかなりかかりますが、炒めた後は材料を加えてただ煮込むだけなので手間はかかりません^m^

我が家は旦那さんのお誕生日メニューのメインに作りました。（→　Happy Birthday!! 　）

たっぷり作ったので翌日もいただきました♪

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2013年プラチナレポーターズを務めさせていただいています(^^)

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【ビーフシチュー】