slow life

お料理のこと、育児のこと、happyなこと&ものをゆるりと綴っています。


テーマ:

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*鱈と長葱の塩麹蒸し煮

*切り昆布の煮物

*南瓜の煮物

*焼き筍

*蕗味噌

*ワカメと新玉葱のお味噌汁

*ごはん


気付けば「煮物」ばかりが並んだ一昨日の夕食。

メインは真鱈を使ったこちら。

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**鱈と長葱の塩麹蒸し煮**

■材料   3~4人分

真鱈    3切

長葱    1本

えのき茸   1/2袋

塩麹     大1.5

醤油    小1/2

酒      大2


■作り方

1.真鱈に塩麹をすりこみ、半日以上おく。

2.長葱は斜め切りに、えのきは石づきをとり適当にわけておく。

3.厚手の鍋(ストウブ鍋を使いました)に長葱をしき、その上にえのき、塩麹がついたままの鱈を乗せ、醤油と鮭を回しかけ蓋をし13分加熱。
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簡単です。

ほぼ無水に近い状態での蒸し煮なので、濃い旨みがしっかり出ます。

鱈は塩鱈を使う場合は、塩を減らしてください。
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あとは切り昆布の煮物。

舞茸、人参、椎茸、油揚げ入り。

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南瓜の煮物。

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先日、アク抜きしておいた筍は今シーズン初物。

焼き筍にして塩でいただきました。
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蕗味噌。

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お味噌汁は新玉葱とワカメ。
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週末の楽しかったゆりり亭  での時間は、今でもまだ信じられず・・夢の出来事のようです(*^_^*)

ぼんやり夢心地でいたらあっという間に2日も経ってしまいました(笑)


ささ、通常モードに戻して頑張ろう。

さくらんぼさくらんぼさくらんぼさくらんぼさくらんぼさくらんぼさくらんぼさくらんぼさくらんぼさくらんぼさくらんぼさくらんぼさくらんぼさくらんぼさくらんぼ


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