金丸絵里加のキッチン☆ラボ

焼き海老にエビチリ、エビマヨに海老フライ

プリプリした食感と、風味が独特の旨味をかもし出してくれる

海老

我が家では、本年度のお節プレートの中心を飾ったのも

海老だったりするわけですが

食べ終わった後の海老の殻だったり

調理に使うためにむいた海老の殻

もしかして！捨てちゃっていたりしませんか

ちょっと待った～～～（古っ）

その海老の殻、とっても美味しいだし汁に変身します！

有名どころでは、アメリケーヌソースで

香味野菜をバターで炒め、つぶして、漉して

結構、力仕事だったりするんですが

今回は、とっても簡単に、煮出すのみの方法を

つくりかた

殻をむいた海老を、オーブンもしくはフライパンで

こんがりと焼き色がつくまで焼きます（もしくは炒ります。）

その海老を、鍋に入れ、ひたひたより少し多めの水を加え

そのまま強めの中火で加熱します。

沸騰したら、弱めの中火に火加減し

あくを取り除きます。

そのまま、海老がゆれる程度の弱めの中火の火加減で

20～30分煮出します。

汁がだいぶ煮詰まって、海老の状態も変わってきてますよね。

ちょっと味見して、海老の旨味がしっかりと出ていたら

あとは漉すだけ。

綺麗な澄んだ、海老の濃厚だし汁がとれました

さらにさらに、残った海老の殻ですが

乾燥させて、軽く炒って、塩と共にミルにかければ海老塩もできますよ

海老のだし汁は、スープに、カレーに、煮物に。

そして、あんかけにして、チャーハンや焼きそば、卵焼きなんかにかけても

かなり美味しく、いつものお料理に変化が加わります

もしも、海老の殻がちょっと少ないな～なんて時には

ジッパーつきの保存袋に入れて、冷凍してためておくことも可能ですので

ぜひお試しください～

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　　あけまして　おめでとうございます

今年のお節は、「辰」に見立てて、中央に海老をあしらってみました！

（なんでも、都合の良い方に解釈する心構え！？は今年も続行中（笑）

年末から年明けにかけて

母と共に料理にむかっていると、

こうして平穏に過ごす事のできる尊さ、食材への恩恵

仕事の一部ともなっている、料理の心意気を改めて感じ

身が引き締まる思いでいます。

明日への元気、未来へのパワーを養うために

やはり「食べる」ことは、私たちにとって欠かせない事だと思うんです。

嬉しい時も、幸せなときも、がんばっているときも

乗り越えなきゃいけないときだって

食事はそんな気持ちの背中を押してくれる

大切な私達のラッキーアイテムなんじゃないかと

そんな、そばにある「食」をさらに豊かに、充実させる事ができるように

元気とパワーがみなぎるようなレシピを

ご紹介できるように頑張りたいと思います

今年も1年、素晴らしい時を刻めますように

そして、今年もどうぞよろしくお願いいたします

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遅ればせながら、ツイッターをはじめてみました（今更ですよね～）

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今年も、1年ありがとうございました！

皆さんにとって、この1年はどんな年でしたでしょうか？

今年を表す漢字が「絆」で。

それは、綺麗にまとめすぎなんではないか！？

なんて声も聞こえることがありましたが

この一文字に、いろいろな思いがつまり

2012年へと思いを込めたい。そんな気持ちがしています。

震災に洪水などの天災に見舞われ

自然に逆らう事のできない

人間の弱さと小ささを感じつつも。

人と人がつながることの強さ。尊さ。

そして、逞しさを知る事ができる

学びと感謝の1年でもありました。

こうして、年を重ね。時間を重ねて私たちは生きているんですね・・・。

個人的にも、試練の多い1年でしたが

この1年を心に刻んで、また1歩進むことができたらと思います！

お仕事で、プライベートで、そしてこのブログを通して

たくさんの方々に、今年もお会いする事ができ、嬉しかったです。

ありがとうございました！！

2012年が、皆さまにとって、素晴らしい1年になりますように。

そして、来年もよろしくお願い致します。

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