干し野菜のイロイロ(失敗談も・・・)
本日のはなまるマーケット
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干し野菜のノウハウ、お解かりいただけたでしょうか![]()
朝から番組をご覧になってくださった皆さま
貴重な時間を、ありがとうございました![]()
とにかく、干し野菜は![]()
食べやすい大きさに切って、風通しの良いところに干したら出来上がり
とっても簡単に、誰でも作ることが出来るんです![]()
まず、干す場所ですが
番組内でご紹介させていただいたように
笊に乗せて、風通しの良いところを選んだり、
ランドリーバックに並べたり
洗濯バサミのピッチにはさんで干したり![]()
笊に乗せ、上下から風が当たるように100円ショップに売っている
植木鉢スタンド
こんな感じのものにのせたりしています![]()
- アイリスオーヤマ レリーフボールプランター 360 スタンドセット [ハンギング用品]
- ¥550
- アイリスプラザ
秋~冬は乾燥しているので![]()
3~6時間、ちょっとながめの時間を設定して
程よく柔らかい感じの干し野菜に仕上がります。
逆に夏は日差しが強いので、紫外線の力で短時間で
冬よりずっと早く干し野菜が仕上がります![]()
干しすぎに注意、目安は3時間程度、
さらにしっかり干したい場合は6時間にしてもOKです
干す場所によって、多少の誤差があるとは思いますので
時間は目安に![]()
ずっと日光に当たっていなければ、長時間干しも問題ナシです![]()
干し加減など、どうぞ本をご参考くださいね
さて、さて
テレビでは登場しなかった、旬の白菜ですが
1株買う方が安いのに、残ってしまいがち![]()
そんな時には、干し野菜を![]()
芯をつけたまま、下から1/4~1/3程度のところに切込みを入れて
切込みから手で葉っぱに向けて「バリバリ!」と割くようにすると
葉がバラバラにならずに切り分けられます
切り分けた白菜を笊に並べて、切り口を上にして太陽の下へ![]()
もりだくさんの白菜ですが・・・
干したあとは、こんなにしんなりになります
程よく水分が抜け、甘みも増して、太陽の力で調理されました
シャキシャキの食感が、満腹中枢を刺激してくれて
美味しいうえに、ダイエットにも効果的です![]()
さらに、これからの季節は鍋にも最適
だしの旨味をたっぷり吸いながら、煮込んでいても
煮くずれせず、最後まで美味しく食べられます
ただね。。。
干し野菜の試作をしていて、失敗もありました![]()
干した白菜のうえに卵を割りのせて、そのままオーブンで焼いてみたんです
見た目は・・・まぁ、おいしそうでしょ
食べるとね。ものすごくシャキシャキしているので
かなり大きなサイズのまま焼いたりなんかすると、
噛み切れません

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・・・。
そんな反省もあって、「干し野菜パパッとレシピ」が出来上がりました
どうぞ、お作りになる皆さま
水分を足さないような、炒め物、ステーキ風、焼き野菜などを作る場合は
ぜひ、食べやすいサイズにお切りくださいね![]()
あとあと。番組内でご紹介したプチトマト
かなりきちんとトマトの種をとりましたが
トマトの種の周りには旨味がたっぷりなので、残してもOKです
ただし![]()
トマトは一番乾きにくいです、カビが生えることもありますので
種を残して干す場合は、すぐに使うようにしてくださいね
イタリアのドライトマトまではいきませんが
甘みもグッと増して、パスタやピラフなどにしても美味しいですよ
ぜひ、晴れた日には干し野菜を・・・![]()
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も、だしがたっぷりしみこんで













