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2017年08月17日(木)

おやつセレクト

テーマ:病院給食からの脱出 おもてなしのお食事を
老健 今月のおやつセレクトです
パインケーキ
メロンと梨
ぶどうゼリー
サ高住はオードブル皿に盛り付けました

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2017年08月16日(水)

夏野菜のキーマカレー

テーマ:病院給食からの脱出 おもてなしのお食事を
職員食堂では やはりカレーが人気です
この日はキーマカレー 夏野菜のせ
なすび かぼちゃ に加え れんこんのソテーものせてみました
少し辛めのキーマとたっぷり野菜で暑い夏を乗りきろう❗

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2017年08月15日(火)

みなおして

テーマ:病院給食からの脱出 おもてなしのお食事を
今レシピの見直し中なんです
病態栄養の考え方、日本人の食事摂取基準など考慮して
今の患者さまの状態やADL、摂取状況からみると
昔の規約やメニュー、レシピをそのまま使うには限界が ありすぎて    
というわけで調味料や調理方法の見直し真っ最中なのです
たとえばこちらはお魚の照り焼き
たれの配合を見直し、少しとろみをつけています
見直し  患者さまの摂取状況を見る  を繰り返してます

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2017年08月14日(月)

ピーナッツ

テーマ:グルメ
あら こんなところにピーナッツが
と思ったら ピーナッツ最中でした
ピーナッツといえば千葉県
千葉名産の与三郎の豆のピーナッツ最中
ピーナッツの甘煮を練り込んだ餡が入ってます
箱もピーナッツ型でした


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2017年08月13日(日)

お盆休み

テーマ:季節
お盆真っ最中  ふるさとに帰省中の方も多いでしょうね
じいちゃんばあちゃん家に行ったら
まずはご先祖様にごあいさつ
(本物のお仏壇ではございませんのであしからず)
そしておばあちゃん手作りのおはぎ
おいしそうでしょ
ふるさとになかなか帰れない方は
このミニチュアで懐かしんでみましょう

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2017年08月12日(土)

雨の向こうは晴れ

テーマ:癒し
最近のお天気は気まぐれで
晴れてると思ったら急に大雨だったり
雨が降ったから今日はお花の水やりしなくていいわぁと
おうちに帰ったら降ってなくてカラッカラだったり  
場所によっても全然お天気が違ってます
この日は大雨の中から 雨の境目を通過して帰宅
自宅近くはこんなに綺麗な夕陽でした


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2017年08月11日(金)

ネギ味噌かけ

テーマ:病院給食からの脱出 おもてなしのお食事を
新作  茄子のネギ味噌かけ
なすは皮を剥いて蒸してます
ネギ味噌は何にでも合いそうです
結構しっかりしたお味で お酒が欲しくなりそー

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2017年08月11日(金)

トルコのお米?小麦?

テーマ:グルメ
トルコのお米みたいな小麦?ドウル
どんなもんじゃろと興味だけで購入
作り方合ってるのか ほんまもんはどんなものかわからず
まあ想像で作ってみました
パエリア風に    具と一緒に炒めてトマトスープを入れて炊きあげました
海の向こう異国に想いをはせながら
食しました  

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2017年08月10日(木)

ワゴンサービス

テーマ:病院給食からの脱出 おもてなしのお食事を
今回のワゴンサービスです
抹茶アイス
バニラアイス
フルーツ
紅葉まんじゅう
アイスクリームはソフティア入りで溶けにくくしていきました


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2017年08月09日(水)

稲穂

テーマ:季節
高温注意報が出るほど毎日あっついですねぇ💦
夏休み真っ最中
そんな中 もう稲の穂が出ています
早生の品種でしょうね
新米のご飯が楽しみです

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