２０１２年、
新年が明けましたね。
本年もどうぞよろしお願いいたします m(_ _)m
実は
年末26日から
腹膜炎の一種を患い
3日連続で病院に通ってたので
年末の用事ができるかどうか
ほんま不安でした。
で、
もう掃除はしゃあないと諦めて
そやけど
せめておせちはちゃんとやりたいと思たので
抗生物質を服用しながら
３０、３１日で
なんとか作ることができました（＾＾；
いや実はまだお薬飲んでて
ほんまこんな年初めてですわ…
あ～やっぱり年なんかなぁ…
まぁでも
一応ちゃんと作れたし
気を取り直して
今年のおせちをアップしときますね（＾＾）
今年はちょっと丁寧に書いときます。
うちのおせちは
いつも言うてますが
ごくごく質素な、
そやけど
昔からの京都のおせちを踏襲してます。
母から教えてもろたのがほとんどですね。
まず
一の重。
数の子・たたきごんぼ・ごまめ、
それに黒豆。
これはいつも母が言うてた
「三種」＋黒豆の基本のおせちです。
「『かずかずごんぼにごまめ、黒豆』て覚えときや」
ていつも言われたので
おせちの品数を書くときも
いつもこれから書いています。
あとは
紅白のおなます・くりきんとん・ゆり根のシロップ煮・チーズかまぼこ です。
ゆり根のシロップ煮は後から加えました。
チーズかまぼこは色合い的なおまけです（＾＾）
二の重は今回はちょっとええ加減ですね（＾＾；
こん（昆布）巻き・タラの子のたいたん・伊達巻き・かまぼこ の中で
作ったのは最初の２つ。
タラの子が大きかったので
入れ方が難しなってしまいました。
二回目に詰めたところを撮ったほうがよかったかも…
三の重は
お煮しめと棒だらのたいたん。
お煮しめは
小芋・くわい・金時にんじん・れんこん・たけのこ・こんにゃく。
このなかで一番好きなんは、くわい。
コリコリして、独特の苦みがあってクセになる味です。
今年は全部お砂糖が黒砂糖やったし
ちょっと全体的に黒うなってしまいました。
やっぱり見かけ的には白砂糖のほうがよかったかなぁ…
それにこのレンコンの穴の形が
どうも気に入らんのです。
しょーもないことやけど
なんかちょっとよそ見してたら
知らん間に妖怪に変身してそうな形ていうか
いや、うちの子も言うてますし…
ほんで
棒だらが今年はうまいことできました（＾＾）
おしょゆは濃口と淡口を半々で使います。
棒だらは色が濃いほうがおいしそうに見えるし
これは黒砂糖は正解でした。
ただちょっと
後でおつゆだけ煮詰めて
それに漬けたら
最初よりは堅うなってしもたかなぁ。
子供が大きなってくるにつれて
おせちの減り方が
それは半端ないスピードになってきたので
来年はもうちょっと量を増やして
お重も四角のにしようと思てます。
もっと大きなって
伊勢海老やらローストビーフやらに
目を奪われるようになったら
こんなおせちには
見向きもしやへんようになるかもしれんけど
子供らが家庭を持った時、
そこそこの年を重ねた時、
私が母の味を懐かしいと思うように
「一番の家庭の味」として
思い出してくれたらなぁと
そんなことを思いながら
毎年おんなじおせちを
作り続けてます。
ほなまた。
今日はここまで。
ぽちっとよろしゅう。
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