アンニョンハセヨ、キムチ王子です。
皆さん、海の匂いを食卓で味わえる牡蠣の季節が訪れました。
牡蠣は好きですか？
子供の頃は海の近の季節が訪れました。
牡蠣は好きですか？
子供の頃は海の近くに住んでたので、
この季節になると新鮮な牡蠣をよく食べました。
故郷を離れていると食べる回数がどんどん減ってます。
韓国ではお刺身で食べる時も多いですが、キムチに入れたり
和えものにして食べる時も多いです。
今日のカタコト料理教室は牡蠣を使った生キムチを作ります。
昨日書き忘れましたが、コッチョリ（겉절이）の意味は
コッ（겉）は外面、外、表の意味です。
そしてチョリ（절이）はチョリダ（절이다）で漬ける、塩漬けにするの意味です。
直訳すると外の部分だけ漬けるの意味になりますが、
熟成させないキムチの意味です。
それでは材料からみてみましょう
＜材料＞
・白菜 ５００ｇ（１/４個） ・牡蠣 約 １０～１５粒
・長ネギ １/４本 ・ミニネギ ２０ｇ
＜作り方＞
野菜を切る。
・白菜は長さ５cm、幅１cmくらいに切る。
・長ネギは斜め輪切りにする。
・ミニネギは３～４cmに切る。
白菜を塩水に浸ける。・切った白菜を洗って塩水（水２５０ccに粗塩５０ｇ）に浸ける。
・白菜が浮かないように重しをして置く。
塩水に浸ける時間は６時間を目安にして下さい。夜浸けておいて翌日に洗う場合は塩の量を２０％減らして下さい。
６時間が経ったら浸けておいた白菜を洗う。
・必ず味見をして塩辛くないか確認すること。
＊塩辛かった場合は少し水を流しておく。
・水気が抜けるようにざるに上げておく。
牡蠣を塩水で洗っておく。・塩水に洗ったらざるに上げておく。
キムチの素を作る。＜生キムチの素＞
・粉唐辛子 粗 大さじ３ 調味用 大さじ１
・砂糖 大さじ２～３ ・ニンニク 大さじ１
・生姜 小さじ１ ・イワシのエキスかアミの塩辛 大さじ１
・醤油 大さじ１ ・ゴマ油 大さじ１
・ゴマ 小さじ１
＊砂糖は最初は大さじ２で作ってください。
後で和える時に足りなかったら足すようにして下さい。
＊ゴマ油は和える時最後に入れて下さい。
和える。・ボールに材料を全部入れて生キムチの素で和える。
＊牡蠣は崩れないように後で入れて下さい。
・味見をして最後の味の調整をしてゴマ油を入れる。
出来上がりです
海の匂いがたまらない生キムチ（コッチョリ）の完成です。
おかずとしてもおつまみ
としても最高です。
是非作ってみて下さい。
名古屋でキムチ王子 KIMCHI PRINCE