通常の小麦粉にもち麦 http://d.hatena.ne.jp/keyword/%A4%E2%A4%C1%C7%FE を15％混ぜて製麺したものです。
お世話になっております、製麺業者のKさんから、モニタリング？をと依頼され第1回目の試食をしました。色目通常の小麦に比べると黒みがかっており特徴のある仕上がりになっております。ゆがくと、思ったほど黒くはなりませんでしたが、何やら少し期待をもたせる雰囲気のゆがきあがりです。
香りは、奔放、ワイルドといった感じで小麦だけの麺とくらべるとしっかりと主張がありました。食感も、もち麦というくらいですから、本当にモッチリとしていて口の中でしっかりとした存在感をしめしてくれる麺です。
どんなお出汁と合わせるのか？興味があるところですが、まだそこまでは、明かしてくれませんでした。
個人的な意見を数点指摘させていただきましたが、次回の試作品が楽しみです。
どんな商品になるんでしょうか？
