山羊座(*´`*)のおうちでおやつ

スイーツ男子の日々をゆる~くお届けする徒然日記です☆

スイーツ男子。カラーイマジニスト製菓衛生師 スイーツコンシェルジュ資格試験受講中。
絵本の中に描かれているようなお菓子を作る事が好きです(*´︶`*)
ストーリー性や見た目の可愛さはもちろん,気軽に真似していただけるように頑張ります満月

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こんばんは。

山羊座(*´`*)です。

今朝はなぜかペネちゃんの夢見ましたニヤニヤ
でもペネちゃん本人ではありませんよー。

だれか友人にペネちゃんのきよにゃが可愛すぎてペコリのページを必死に見せようと探すんだけど…

なぜか見つからない
ページを探しても見つからない


っていう夢ww

なんで~なんで~ガーンガーン

キィームキームキー
ってなって探すんだけどペネちゃんのページに辿り着けず…

っていうイライラ系の夢。
あまりに愛するあまりに夢に登場 笑

これがほんとのペネ中毒ニヒヒニヒヒニヒヒ
あ、変な意味ではありませんよー滝汗滝汗滝汗



猫しっぽ犬からだ猫からだ犬からだ猫からだ犬からだ猫からだ犬からだ猫からだ犬からだ猫あたま


今日は朝から夕方までマカロン仕込み。
マカロンって意外と時間かかるんですよねー…(´・ω・`;)
ちょっと疲れましたチーンふへぇ

梅雨の時期は乾燥する工程が時間かかるんです。

扇風機(強)と換気扇(強)を駆使して強制乾燥 笑

でも乾燥時間は20分くらい。
早い方なのかなー?(*゚▽゚*)

オーブンに入れたら張り付きタイム 笑
じっくりと観察します( º言º)

ピエ(フリルの部分)
が出るかな~

ってドキドキしながら見つめてます真顔

怪しい人ニヒヒ


毎回生地を同じに出来るわけではないし乾燥具合や湿度も毎日違うので見守るのは大事。

焦げたりしないようにもねウインク


今日は全部で6種類のマカロンの仕上げを。




こんな感じ。
いつもでっかくてこの箱に入らなかったんですが、今回は少し小さめに絞ったので何とか入りました。

真顔いつも大きさ考えて作れよ

って感じですねw
はい、すみまてんびっくり

マカロンって朝から焼いても3種類作るのが限界なので2日がかりです。

皮だけ焼いてシリカゲル(乾燥剤)と、一緒にタッパーに。
クリームは今日作りました。

今の季節は暑くて湿度も高いので乾燥剤は必須。
皮だけなら冷蔵庫に入れなくても大丈夫です。

持ち歩く際は保冷剤も必須です。




蓋するとこんな感じ。
Cuocaさんの箱なんですよ。
丸い窓のようなケース可愛いです。

ちなみにお味。
左から


フランボワーズ・ショコラブラン
ホワイトチョコレートのガナッシュにフランボワーズのコンフィチュール入り

フロマージュ・エ・シトロン
クリームチーズのクリームとレモンのコンフィチュール

ショコラ・テ
紅茶のガナッシュ

ヴァニーユ
ヴァニラ風のホワイトチョコレートガナッシュ

ショコラ・ノワール
グランマルニエ入りビターチョコレートガナッシュ

って感じですびっくり
明日お友達の誕生日プレゼントにお渡しします(*゚▽゚*)

どうか湿気さん。
マカロンをよろしくね宇宙人くん宇宙人くん

ってしらんがな 笑





茶色軍団。
今回の色み、わりと好きな感じ。
やっぱりナチュラルブラウン系が好きです。

選ぶ洋服とかインテリアとか食器もそんな感じだから、きっと好きなんだと思う真顔

だからそうなんだってば 笑




ちなみにカフェ(コーヒーのガナッシュ)も作ったんですけどね、箱が5個入りで入らないのと紅茶と色が似てるのでやむ無く却下滝汗滝汗滝汗

カフェは円台の一番下のやつ。
右上の紅茶より粒々(コーヒー豆)が多い感じです。
これで6種類。
2日がかりですガーン

もっと効率よく仕込めたら良いなぁ。

絞るときに使うシルパット、もう一枚欲しいです。

そしたら一気に仕込んで乾燥もまとめて出来るラブラブ
買いに行こ~(*`・ω・)ゞ 笑



マカロンの生地はいつもの感じなのでこちらの記事で作り方を参考になさってくださいね( *´ω`* )

マカロン修行vol.1

今日は中身のクリームを配合だけで失礼いたします。

どれも直径4cmのマカロン8~10個分
です。


*ビターガナッシュ
スイートチョコレート(55%)…50ml
生クリーム(35~36%)…50ml

*コーヒーのガナッシュ
ミルクチョコレート…50g
生クリーム(35~36%)…40ml
インスタントコーヒー…小さじ1

*紅茶のガナッシュ
ミルクチョコレート…50g
生クリーム…30ml
濃く煮出した紅茶…10ml

*バニラのホワイトチョコレートガナッシュ
ホワイトチョコレート…70g
生クリーム(35~36%)…30ml
バニラビーンズ…1/5本
粉ゼラチン…1g

*フランボワーズのホワイトチョコレートガナッシュ

冷凍フランボワーズ…50g
グラニュー糖…25g
レモン汁…小さじ1

ホワイトチョコレート…50g
生クリーム(35~36%)…25ml
粉ゼラチン…2g

*フロマージュシトロン
クリームチーズ…50g
グラニュー糖…15g
粉ゼラチン…1g
レモンの皮のすりおろし…適量




昨日の夜に焼いていたタルトも。
フォンサージュ(生地を型に敷く作業)が苦手でいっつもがたがた。


チーズタルトって生地を空焼するんですけどね。

タルト生地がだれちゃって型の高さで焼き上がらなかったりするんですが、今回はなぜか比較的マシに…(´・ω・`;)


やっぱり引っ張らないように敷き込むのがポイントかな~(*゚▽゚*)
生地を伸ばした後とか焼く前に長く休ませたり冷凍した状態で焼いたり。
まだまだタルトも研究が必要(°∀°。)



ちなみにピーチタルトやキッシュの時と同じ20cmの丸型。
いつもよりどでかいのでありますチーズ





生クリームをクネルしてのせようとおもったけど材料も時間もなくて断念滝汗滝汗

レシピはご要望あれば載せようかなー
(´-`).。oO

では今日はこの辺で。

それでは。
後ほどラブラブパー



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